Ни для кого не секрет, что мы на много-много процентов состоим из воды. А также овощи в большей степени состоят из воды. И даже хороший самогон более чем на 50% состоит из воды.
Возникает вопрос: «Почему мы так сильно паримся по поводу качества алкогольной основы, но так мало времени уделяем воде для её разбавления?». С одной стороны, вкус воды теряется во вкусе алкоголя, становится не таким важным и существенным. С другой стороны, концентрация воды настолько высока, чтобы пренебрегать её качеством.
Интересный разговор с Андрюхой
Осенью 2022 года жизнь меня свела с Андрюхой. Человек работает в интеллектуальном центре нашей страны (поселок в Подмосковье), управляет заводом по изучению воды. Он очень заинтересовался самогоноварением, вышел со мной на контакт, и с этого момента я узнал информации даже больше, чем отдал этому человеку сам.
У воды очень много показателей. Мы привыкли к уровню PH и жесткости, но это только вершина айсберга. Для изучения используется разного рода оборудование, считаются сотни показателей. Также в его арсенале есть фильтры, способные добиться оптимальных показателей воды для человека. Очень много чего интересного, обязательно приеду к нему в гости в этом году.
Заговорили про воду в Пензе (мы оказались родом с одного города). По его словам, он изучил практически все родники в нашем городе. Проверял артезианскую воду в разных скважинах и ту воду, которая продается в автоматах.
Если кратко, то нормальной воды у нас в городе практически нет. Есть один родник примерно в 200 км от Пензы, в лесу под Сосновоборском, до которого нельзя доехать на машине (только пешком по ступенькам). Вот там действительно хорошая вода, которая удовлетворяет его требованиям.
Как бы вы поступили, если бы узнали такую информацию про воду в вашем населенном пункте? Как бы вы действовали?
Какой водой я сам разбавляю самогон?
Последние 15 лет я пью воду из «Ключа Здоровья». Это автомат по продаже воды, которую возят с местной артезианской скважины. Стоит 4 рубля за 1 литр. Я крайне привык к этой водичке, признаю только её и для разбавления самогона тоже покупаю её.
Как вы уже поняли, Андрей забраковал и ее. Воду огонь подлил еще знакомый с местного Горводоканала (Гоша, привет!), который сказал, что вода с водопровода по показателям подходит для питья лучше, чем вода с моего автомата. Причем я плачу за неё деньги!
Но я к ней привык. Реально по вкусу это лучше, чем вода известных брендов, даже местных. И я решил от неё не отказываться. Пусть будет так, так как воду из-под крана я пить не могу.
Какую же воду использовать людям, у которых нет доступа к показателям качества?
Глубоко убежден, что нужно отдать предпочтение той воде, которую вы пьете. Если самогон после размешивания вас устраивает, то нужно остановиться именно на ней.
В разговоре с Андреем мы сошлись на том, что можно экспериментировать. Сделать большую перегонку, разделить самогон на равные части и размешать её разной водой. Дать напитку постоять пару недель и потом дегустировать.
Тот продукт, который вам понравится больше всего в «слепой» дегустации и будет тем, на котором следует остановиться. Но у меня руки до этого не доходят, честно. Решил пока что остановиться на своем варианте.
Пару слов про самогон, который вы гоните
Помимо воды, наполовину ваш продукт состоит всё-таки из алкогольной основы. Нужно стремиться к тому, что бы он был максимально качественный. В моем случае это чистый спирт, который я гоню на аппарате Люкссталь 8М (https://luxstahl.com).
Я стремлюсь к тому, чтобы максимально скрупулёзно отбирать головы. Не быстрее 200 мл в час (это покапельный отбор). Также вовремя нужно рубить хвосты, чтобы в продукт не попали высококипящие фракции. Иначе смысла от отбора голов толком не будем (смените ацетон на другие вредные примеси).
А как вы готовите самогон? Какую воду используете? Делитесь в комментариях!