Употребление правильно приготовленного шашлыка уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, а также приводит в норму уровень гемоглобина в крови и повышает иммунитет, рассказала KP.RU главный внештатный специалист-диетолог Минздрава Самарской области Ольга Сазонова.
Покупать мясо врач порекомендовала в магазинах или на рынках, где есть ветеринарно-санитарный контроль. Выбирать лучше нежирные сорта.
Жарка мяса или рыбы на углях позволяет готовить без добавления жира и избавиться от его излишков, сохраняя при этом питательные вещества, — отметила эксперт.
По ее словам, мариновать шашлык лучше самостоятельно, так как замаринованное мясо из магазина может оказаться несвежим и содержать красящие вещества, консерванты и усилители вкуса.
Начинать жарить мясо нужно только после того, как угли хорошо прогорят, иначе вредные вещества, содержащиеся в дыме, осядут на куски мяса. Также шашлыку необходима хорошая прожарка, чтобы внутри не оставалась кровь. В качестве гарнира специалист порекомендовала употреблять свежие помидоры, огурцы и зелень.
Также важно хорошо мыть руки и продукты перед приготовлением, не использовать для разделки и приготовления других продуктов посуду, ножи и разделочные доски, задействованные в процессе подготовки шашлыка, и постараться воздержаться от алкоголя, особенно в жаркую погоду, добавила диетолог.
Ранее врач-диетолог Наталья Круглова назвала петрушку и шпинат лучшей зеленью к шашлыку. Эти продукты помогают мясу лучше усваиваться.