Традиционный рецепт Греции.

Одним из самых известных традиционных греческих блюд является мусака - слоеная запеканка из баклажанов, фарша и сливочного соуса бешамель. Это блюдо является одним из основных в греческой кухне и часто встречается в ресторанах и домах по всей Греции.

Вот рецепт традиционной греческой мусаки:

Ингредиенты:
- 2 больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
- 1 фунт баранины или говядины
- 1 луковица, измельченная
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана красного вина
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/4 чашки сливочного масла
- 1/4 чашки универсальной муки
- 2 чашки молока
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 2 яйца, взбить
- 1 чашка тертого сыра пармезан

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F.

2. Разложите нарезанные баклажаны в один слой на листе для выпечки и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 30 минут, чтобы из них вышла лишняя влага.

3. Промойте ломтики баклажанов и промокните их насухо бумажными полотенцами.

4. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

5. Добавьте в сковороду фарш и готовьте, пока он не подрумянится.

6. Добавьте в сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок и жарьте, пока они не станут мягкими и ароматными.

7. Добавьте в сковороду банку нарезанных кубиками помидоров, сушеный орегано, соль и перец и перемешайте.

8. Влейте красное вино и кипятите смесь в течение 10 минут.

9. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.

10. Добавьте в сотейник цельнозерновую муку и перемешайте до образования румяной корочки.

11. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки.

12. Добавьте в сотейник мускатный орех и варите смесь до загустения, постоянно помешивая.

13. Снимите сотейник с огня и добавьте взбитые яйца и тертый сыр пармезан.

14. Чтобы собрать мусаку, выложите слой ломтиков баклажана на дно большой формы для выпечки.

15. Выложите слой мясной смеси поверх ломтиков баклажанов.

16. Повторяйте слои, заканчивая слоем баклажанов сверху.

17. Вылейте соус бешамель на верхний слой баклажанов.

18. Запекайте мусаку в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой и пузырчатой.

19. Дайте мусаке остыть в течение 10 минут перед подачей.

Мусака - классическое греческое блюдо, ароматное и сытное. Этот рецепт - отличный способ почувствовать богатый и восхитительный вкус традиционной греческой кухни.