Майские праздники — традиционное время открытия шашлычного сезона. На дачах, в лесопарках и даже дворах можно встретить компании, празднующие начало весны именно этим способом. Что может помешать планам? Погода, которая весной, увы, не предсказуема.
Если в вашем регионе весеннее тепло вдруг сменилось на дождь и холод, не расстраивайтесь. Сделать шашлык можно дома. Нет, как в фильме «Мимино» жарить мясо на балконе не будем. Разберем лишь те способы, которые не нарушают закон, но позволяют в полной мере насладиться ароматным блюдом.
Шашлык в духовке на шпажках
Пожалуй, самый простой способ — приготовить замаринованное мясо в духовке. Традиционные шампуры, скорее всего, в духовой шкаф не поместятся. Поэтому рекомендуем использовать деревянные шпажки. Перед тем, как нанизывать мясо, обязательно замочите шпажки на 20–30 минут в воде: так они не начнут подгорать при готовке мяса.
Нанизывайте мясо, оставляя между кусочками свободные участки в 0,5 см. Выложить шашлык можно прямо на решетку. Снизу разместите противень, чтобы вытапливающийся из мяса сок и жир стекали в него.
Сколько готовить?
- Свинину и говядину — порядка 30 минут на 230°C
- Куриный шашлык — 20–30 минут на 200°C
Шашлык в духовке в банке
Рецепт, который пришел из советского прошлого. Для него потребуется реликтовая стеклянная банка в 3–5 литров. Если такая живет в укромном уголке вашего дома — вам очень повезло!
Как и в 1 варианте, мясо необходимо нанизать на шпажки. Затем берем банку: на дно положите маринованный лук. Шпажки поставьте вертикально в банку. Обычно помещается не более 5 штук.
Сверху закройте банку фольгой. Сделайте зубочисткой несколько проколов в фольге: так, чтобы из банки мог уходить пар.
Установите банку в холодную духовку, выставьте температуру на 200°C и оставьте шашлык на 1 час. Через час выключите духовой шкаф и подождите 15–20 минут, чтобы температура немного снизилась. Лишь после этого можно открыть дверцу и аккуратно достать банку. Поспешность может привести к тому, что стекло лопнет от перепада температур.
Шашлык в духовке в «рукаве»
Рукав для запекания — еще одна палочка-выручалочка. Достаточно разместить в него замаринованное мясо, добавить маринованный лук, завязать рукав и отправить в духовку на 1 час при температуре 220°C.
После часа готовки достаньте рукав с мясом, разместите его на противне и разрежьте пленку сверху. Отправьте в духовку еще на 20 минут: за это время мясо красиво зарумянится.
Шашлык на сковороде
Самый простой способ — просто пожарить замаринованное мясо на сковороде. Чтобы получилась румяная корочка, не закрывайте сковороду крышкой и не кладите слишком много мяса: кусочки должны быть в 1 слой.
Для большей схожести с «настоящим» шашлыком можно добавить в конце готовки приправы «жидкий дым».
Шашлык на гриле
Самый близкий вариант к настоящему мангалу в домашних условиях — электрогриль. Он позволит добиться идеальной прожарки мяса при минимальных временных затратах.
Обратитесь к инструкции к своему агрегату: понадобится температура порядка 230°C. Мясо наденьте на деревянные шпажки. Как и в случае с духовкой, их лучше предварительно замочить в воде на 20 минут.
Дождитесь, когда гриль нагреется. Разместите шашлык на панель электрогриля. Если у вас закрывающаяся модель, жарьте мясо 5–7 минут. После откройте крышку, переверните шашлык и готовьте еще 4–5 минут.
В случае, если у вас плоская модель, обжарка займет 15–18 минут. Как и на обычном мангале, шампуры нужно будет переворачивать для равномерной прожарки мяса.