На мой взгляд, зерновые и фруктовые дистилляты - это именно то, к чему нужно стремиться, если мы говорим про качественное самогоноварение в домашних условиях. А после того, как меня угостили продуктом, сделанным по технологии Габриеля, я прямо вообще ещё больше в этом убедился.
Но в какой-то момент я осознал, что не хочу с ним связываться по ряду причин. То есть выпить - не откажусь, а вот сделать самому - я пас. Причём оборудование у меня замечательное, знаний хватает, да и опыт небольшой есть.
В чём же дело?
Фруктово-ягодная брага - это неудобная история для обычной квартиры
Найти сырьё в 2023 году не составляет никакой проблемы. Зерно продаётся круглый год, а дешевые фрукты для браги можно найти на оптовой базе. Пусть даже не круглый год, но в сезон всё в избытке.
Проблемы начинаются на этапе переработки сырья для браги. Чтобы эффективно вытащить сахар из фруктов, их необходимо максимально измельчить. Для этого используется блендер, перфоратор с миксером, пресс для сока, соковыжималка и тому подобное.
Даже если вам нужно переработать 5 кг сырья, то вся кухня после этих манипуляций будет как после «фруктовой бомбежки». Я, как мог, пытался облагородить этот процесс, но всё заканчивается лютым срачем. Потом остатки тоже нужно как-то выбрасывать, мусорные пакеты имеют свойство протекать, ведра потом нужно мыть... Короче, лично для меня это больше проблема, чем кайф.
На даче работать с фруктами - одно удовольствие. Быстро можно смыть отходы кёрхером прямо на улице, в дом тащить ничего не нужно. Но в условиях квартиры - нет.
Какую я нашёл альтернативу?
Если с благородными напитками я связываться не хочу, то вот с сахаром работать мне гораздо приятнее. Да, он тоже имеет свойство рассыпаться и требует некоторой уборки, но это не сравнить с двумя ведрами винограда для чачи или тремя ведрами яблок для кальвадоса.
Как сделать достойный продукт из сахара? Я считаю, что только превратить его в чистый спирт путём ректификации. Для этого я в январе 2023 года приобрёл себе Люкссталь 8М - мощную трёхдюймовую колонну под потолок, которая гнать может абсолютно всё. Подробнее про неё аппарат читайте здесь - https://luxstahl.com.
Мой процесс ректификации выглядит следующим образом:
- Ставлю порядка 120 литров браги. Сахар, вода, плюс бюджетные турецкие дрожжи (заказываю на Вайлберис).
- В два захода перегоняю её в спирт-сырец. У меня увеличитель куба на 20 литров, поэтому под крышку помещается порядка 60 литров. Как раз два захода, пены у меня никогда обильной не было.
- Спирт-сырец переливаю опять в куб и провожу ректификацию. Отбираю 10% голов от абсолютного спирта (на минимальной скорости), а потом отбираю тело со скоростью 2,2 литра в час.
- На выходе получаю чистейший спирт 96,6%, который разбавляю водой до ~42%.
Порядка 30 литров самогона за один цикл перегонки. При себестоимости одной бутылки 0,5 литра самогона 40 рублей, я экономлю 241 рубль по сравнению с самой дешёвой водкой.
Это 14 460 рублей ЭКОНОМИИ за один цикл со всей партии.
Какие напитки я предпочитаю?
Так как у меня много чистой алкогольной основы, то я могу экспериментировать с различными напитками:
- Настойки. Среди моих фаворитов это дубовые палочки и вишня. Всегда есть определённый запас, чтобы кого-нибудь угостить при случае. Экспериментирую как с фруктами, сухофруктами, травами, так и различными готовыми наборами для настаивания.
- Дубовая бочка. Выдерживаю самогон до полугода в своей дубовой бочке на 3 литра. Объём маленький, поэтому и вызревает довольно быстро.
- Эссенции. Раньше баловался с ароматизаторами, всякие ирландские вискари и коньяки, но сейчас больше предпочитаю натуральную основу. Хотя в целом к эссенциям отношусь положительно
И, само собой, большую часть выпиваю в чистом виде. Наиболее чистый и правильный продукт для употребления, как мне кажется.