Индюшатина давно уже из деликатеса стала повседневной и доступной пищей. Существует мнение, что мясо индейки обладает чудесными диетическими свойствами. Его чаще всего сравнивают с куриным. Это понятно — несмотря на различие во внешности, что индейка, что курица — птицы одного полета. Если сравнивать их по основным показателям.
Сходство мяса индейки и курицы
Белки. В 100 г куриной грудки содержится 17 г белка, в индюшиной грудке 20 г.
Жиры. В курином мясе — 1,2 г. В индюшатине — 1,1 г. В индюшатине насыщенных жирных кислот немного меньше, чем в курятине, но разница незначительна.
Углеводы в мясе и той и другой птицы, как можно догадаться, отсутствуют.
Общая калорийность на 100 г у куриного мяса 110 ккал, у индюшатины — 130 ккал.
Важно уточнить, что сравниваются продукты без кожи и в вареном виде. Мы ведь говорим о диетических свойствах, а не о кулинарных изысках.
Различия индюшатины и курятины
Белок, содержащийся в мясе индейки, лучше усваивается из-за большого количества метионина. Набор аминокислот, входящих в состав индюшатины, более ценен для человеческого организма, чем куриный. Поэтому мясо индейки считается более диетическим. По мнению специалистов, оно быстро усваивается и дает меньшее чувство тяжести.
А вот содержание соли в индюшатине больше — 103 мг на 100 г, против 82 мг содержащихся в 100 г курятины.
Мясо индейки не содержит аллергенов, но и куриное филе вызывает аллергию крайне редко. Тем не менее, все очень индивидуально.
Существует распространенное мнение, что в мясе индейки нет гормонов и антибиотиков. Положа окорочок на грудку, нужно сказать, что каких-либо препаратов не должно быть в любом мясе. Но лекарственные средства применяются производителями и несмотря на запрет использования стимуляторов и анаболиков в нашей стране, никто не может гарантировать их отсутствие в мясе. Определить, кормили птицу антибиотиками или нет, когда она уже разделана и лежит на прилавке, практически невозможно.
Лучше об этом просто не задумываться, а поспорить о вкусе. А это, как известно, дело бесполезное. Мясо индейки более плотное, куриное — привычнее и традиционнее. При всем разнообразии предложений — выбор за вами.