Бульгоги - одно из самых популярных и широко распространенных блюд корейской кухни во всем мире. Его происхождение восходит к I веку, когда в этом регионе впервые стали готовить мясо на гриле. Бульгоги, что в переводе с корейского буквально означает "огненное мясо", с годами эволюционировало и сегодня является основным блюдом корейской кухни.
История Бульгоги восходит к древнему королевству Когурё (37 г. до н. э. - 668 г. н. э.), где люди впервые начали жарить мясо на огне. Однако самая ранняя зафиксированная версия Бульгоги называлась Мэкчжок - блюдо из говядины, приготовленной на гриле, маринованной в соевом соусе и подаваемой с овощами. Это блюдо подавалось королевской семье во времена династии Чосон (1392-1910) и считалось деликатесом.
Во время японской оккупации Кореи с 1910 по 1945 год булгоги приобрело еще большую популярность. Японцы адаптировали блюдо по своему вкусу и назвали его якинику, которое и сегодня популярно в Японии.
__________
Я пару раз готовил бульгоги дома, блюдо получается обалденным. Соус я готовил сам, но если бы знал, что есть уже готовый, думаю выбрал бы его.
Приобрести соус можно ТУТ
__________
Булгоги традиционно готовят из говядины, хотя можно использовать также свинину и курицу. Мясо нарезается тонкими ломтиками и маринуется в течение нескольких часов в смеси соевого соуса, сахара, чеснока, кунжутного масла и других ингредиентов.
Маринад не только насыщает мясо ароматом, но и делает его нежнее. После маринования мясо обжаривают на гриле на сильном огне до готовности и легкого обугливания.
Бульгоги часто подают с рисом, листьями салата и другими овощами, такими как морковь, огурец и корейская редька. Мясо и овощи, приготовленные на гриле, можно завернуть в листья салата, добавив для дополнительного вкуса ссамджан (острый соус, приготовленный на основе гочуджана).
Бульгоги имеет множество региональных вариаций по всей Корее. В северном регионе Пхёнан-до булгоги готовят со свининой вместо говядины, и называется оно dweji bulgogi. На острове Чеджудо готовят с тонко нарезанными кальмарами или осьминогами и называют оджинго булгоги.
В последние годы появилось множество креативных вариаций булгоги, таких как пицца булгоги, тако булгоги и даже бургеры булгоги.
Бульгоги стало популярным блюдом во всем мире, а корейские рестораны и фудтраки появляются в городах по всему миру. Сочетание сладкого и соленого вкусов, а также нежная текстура этого блюда покорили многие вкусы.
В Японии якинику (японская адаптация булгоги) - любимое блюдо, которое часто подают в ресторанах и дома. Якинику обычно подают с различными видами мяса, включая говядину, свинину и курицу, и готовят на гриле.
Булгоги также приобрело популярность в Китае, где оно известно как "корейское барбекю". Помимо говядины, свинины и курицы, китайские варианты булгоги могут включать морепродукты, тофу и овощи.
Бульгоги - это блюдо с долгой и богатой историей в Корее, восходящей к древним временам. С годами блюдо эволюционировало, но суть его осталась прежней: тонко нарезанное мясо маринуется в ароматной смеси соевого соуса, сахара, чеснока и других ингредиентов, а затем обжаривается на гриле до готовности.
Такие дела.