Тайский суп том ям - это блюдо, которое идеально подходит для любителей острой и ароматной кухни. Этот суп готовится на основе кокосового молока, свежих трав и специй, а также морепродуктов или курицы.
Ингредиенты:
- 1 литр куриного бульона
- 400 мл кокосового молока
- 2 листа лимонного дерева
- 3 стебля лемонграсса
- 3 листа каффир-лайма
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка кориандра (молотого)
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 лайм
- 200 грамм свежих креветок или курицы
- 5-6 грибов шиитаке
- 1 маленький перец чили
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза для украшения
Шаг 1: Приготовьте бульон. Для этого возьмите куриную грудинку, нарезанную кусочками, и залейте её водой. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варите на медленном огне около 30 минут. Снимите пену, чтобы бульон был прозрачным.
Шаг 2: Подготовьте травы и специи. Нарежьте лимонное дерево на кусочки и раздавите лемонграсс. Отделите листья каффир-лайма от стеблей и нарежьте мелко. Разрежьте перец чили пополам и измельчите чеснок.
Шаг 3: В большой кастрюле смешайте кокосовое молоко и куриный бульон. Добавьте томатную пасту, рыбный соус, молотый кориандр, красный перец, лимонное дерево, лемонграсс, каффир-лайм и перец чили. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут.
Шаг 4: Отделите голову и хвост от креветок и удалите кишки. Разрежьте грибы на половинки.
Шаг 5: Добавьте креветки и грибы в суп и варите на медленном огне ещё 5-7 минут до тех пор, пока креветки не станут красными.
Шаг 6: Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу. Выключите огонь и добавьте свежевыжатый лаймовый сок.
Шаг 7: Подавайте суп в глубокой тарелке, украсив свежей кинзой.