Всем привет!
Я очень люблю плов. Готовить его умею и люблю. Для меня это блюдо очень простое и я получаю большое удовольствие от процесса его приготовления.
Эта статья не рецепт. Не спешите закрывать ее, если не искали рецепт плова. А если искали, то все равно почитайте. Может вдохновляю вас на вкусный эксперимент)
Я выросла в Крыму, где для местных плов не считается блюдом восточной кухни. Там в каждой семье его готовят. И русские, и татары, и греки, и евреи. Но вы же помните, я говорила, что чистой нации на полуострове нет. Как и нет чистых эталонных рецептов. В каждой семье он свой.
И здесь как в фильме "Девчата". Только в кино Тося перечисляла рецепты из картошки. А я вам влегкую перечислю, из чего я ела плов)
Из говядины - классика, из свинины - по-русски. Лично я люблю из курицы. Для меня самый легкий и вкусный - на куриных бедрышках. А еще грибной, с сухофруктами, с печенью, с мидиями...
Последний вариант самый экзотический. И наиболее глубоко запавший в мою душу)
И я не просто его ела. А готовила своими неопытными руками в лоне дикой природы в течение 5 часов.
Это был 2005 год. Практика студентов геофака по ландшафтоведению продолжительностью две недели. После сдачи летней сессии второго курса мы отправились с палатками и походным снаряжением в заказник "Мыс Айя".
Заказник - это природный комплекс (или его часть), находящийся под особой охраной государства и имеющий ограниченный режим посещения
Ради этой практики я поменялась местом с другим студентом. Моя группа тогда поехала в окрестности моей малой родины - на плато Караби-яйлы (площадки для инопланетян).
Я же хотела на море со своими друзьями - в другой конец полуострова. Меня манила морская стихия и берег, заросший фисташкой, земляничником и крымской сосной.
К этому времени нас уже разделили на специализации, и с некоторыми подругами мы были уже в разных профильных группах.
Технически мы вопрос решили. Меня без проблем по обмену приняли в эту группу)
Возглавляла нашу практику красивая женщина-профессор. Их у нас на факультете было две (профессоров я имею ввиду, а красивые все были без исключений).
Звали ее Екатерина Анатольевна. На тот момент ей было лет 47, но нам она казалась уже очень взрослой. Стыдно сейчас за те мысли!
И вот эта двухнедельная практика в райском месте стала для нас незабываемым отдыхом и оздоровлением.
Мы находились с палатками прямо у кромки морской волны. Рельеф там был вот такой
Прямо то самое место я не нашла, но очень похоже. Хотя мне кажется, что оно и находится за кроной дерева. Мы разбили свой лагерь среди каменных навалов. Когда-то крымские горы хорошо трясло. Вот при сильных встрясках и сыпались камешки в море. Так и лежат до сих пор.
Руководитель нас почти не напрягала. Мы изредка выходили на короткие маршруты и описывали микроландшафты.
Основное же время мы плавали в море, загорали и гуляли. Мальчишки ныряли с ластами за крабами, изучали морское дно. По вечерам общались у костра с приезжими туристами. К сожалению, за деньги на территорию заказника пускали палаточников, любителей дикого отдыха.
Повезло нам там познакомиться с солистом какого-то известного киевского народного хора. Это был мужичок средних лет, который по вечерам сбегал от жены, прихватив бутылку вина, в нашу компанию. Ему кажется Екатерина, Анатольевна приглянулась. Но крымские девушки за вино не продаются. А от песни украинською мовою заспиваты - то будь ласка!) Ну или будь здоров!!!)
Ой, отвлекалась. От этот солиста-народника у нас на год наверное поселилось устойчивое крылатое выражение: "Хорошо тут у вас, в Крыму!"
А то! 😉😄
Я с детства очень люблю фильм "Человек-амфибия". Эту романтическую фантастику снимали в бухте Ласпи, с которой соседствовал наш заказник и сам мыс Айя. Я сделала скриншот с карты местности
Помните танцы жителей городка на празднике, когда у Гуттиэре упало ожерелье в море? Вот-вот, это те места.
Каждый раз, смотря фильм, я в глубине души надеялась, что Ихтиандра не поймают)))
И вот мы, распаленные жарким июльским солнцем, плавающие в море среди каменных глыб, тоже чувствовали себя свободными и бесстрашными, как человек-амфибия.
В один из дней выпало мое дежурство по кухне. Точнее мое и двух моих подруг, с которыми мы жили в одной палатке.
После завтрака группа ушла на маршрут-прогулку, а мы позволили себе ничего не делать и зависали в мальчишеской "берлоге". С их позволения конечно. Ребята там оборудовали себе гамаки, стол из пней. Они были поклонниками растаманской культуры. И в этой "берлоге' было много интересных вещиц.
Когда же группа вернулась с маршрута, то нам торжественно было объявлено общее решение: на ужин приготовить плов из мидий на костре.
Кто был в долгих походах, тот понимает, насколько желанна новая еда вдали от магазинов и продуктовых рынков. Каши с тушенкой и овощные салаты приедаются вместе с овсянкой на сгущенке и крепким чаем с чабрецом
Конечно мы с энтузиазмом поддержали эта идею. Тогда мы еще не знали, что весть процесс приготовления плова с мидиями займет целых пять часов. ☺️
Ребята (их было всего четыре человека) надели ласты и маски и отправились добывать мидии из моря. За какой-то час они надергали их с камней два ведра.
А дальше мы втроем стали их чистить. И вот это самое сложное и трудное. Обычно ужинали мы в семь вечера. Но только к этому времени мы с помощью остальной группы смогли очистить два ведра мидий от водорослей и морского ила.
Затем их уже вскрывали на горячем металлическом листе и вытаскивали моллюсков для приготовления основы плова.
Из двух ведер створок получилась одна миска очищенных мидий.
Еще часа полтора готовился сам плов. Представьте только огромный походный котел, в котором нужно сначала обжарить овощи с мидиями, а затем сварить это вместе с рисом. Доготавливали плов уже с фонарями. Голодная группа из 25 человек наверное сама не рада была своей идее. Я не помню, сколько риса ушло на этот плов, но точно мы вылили в него целый литр подсолнечного масла.
В 22.00 наконец ужин был готов. Благодаря обилию масла ничего в котле не подгорело. Мидии были крупные, упругие и мясистые. Они ароматно отдавали чесноком. Рис рассыпался и в тоже время собирался в плотную кучку при наборе его половником из котла.
Начав раскладывать плов по тарелкам, я поняла, что порции выйдут очень маленькими. Чтобы всем хватило, нужно набирать порцию буквально с ладонь размером. Горсть плова на ужин. Это был провал, ведь группа ради этого плова даже от полноценного обеда отказалась.
Но рано мы отчаялись. Этот плов получился не только безумно вкусным, но и невероятно сытным. Все наелись до отвала. А сытая молодёжь, находясь на полевой практике у моря, достает гитару и дежурное вино.
Так что наши труды и старания, не смотря на пятичасовой марафон у костра на кухне, обернулись настоящим триумфом!!!
Я надеюсь, что когда-нибудь в моей жизни еще случится плов из мидий на костре. Пусть и не на мысе Айя, но хотя бы разок)))