Ранее редакция рассказывала о локальном вине и автохтонных сортах. Мы решили ввести новую рубрику! Теперь мы будем рассказывать Вам о местах, где можно попробовать локальное вино и узнать побольше об истории виноделия нашей страны.
Локальное вино, природа и заведения
Вкус и аромат вина зависят не только от выбора определённого сорта, выдержки, характеристик почвы и климатических условий, но также и от настроения пробующего. Восприятие напитка может меняться под влиянием окружающих условий, свежести воздуха, и даже температуры помещения.
За последние 10 лет психологи и учёные проводили многочисленные исследования о взаимосвязи восприятия вкуса и обстановки. Например, психолог из Оксфордского университета Чарльз Спенс провёл эксперимент, в котором приняло участие 3000 человек. В течение 4 дней люди пробовали одно и то же вино при разных условиях: менялось освещение и музыкальное сопровождение. Участникам эксперимента объяснили, как правильно дегустировать вино, и предоставили напиток в чёрном бокале. Использовалось белое, красное и зелёное освещение.
По результатам эксперимента, большинству людей понравилось вино при красном освещении с приятной музыкой. Зелёное освещение акцентировало в напитке свежеть и снижало степень насыщенности. Поэтому, чтобы понять и распробовать российское вино, необходимо организовать для этого все условия.
Идеальный вариант — местные винодельни. Помимо культурных центров, курортов и горных регионов, в летнюю пору можно посетить месторождения автохтонных сортов. Они расположены преимущественно на юге России: в Крыму, Краснодарском крае, Ставропольском крае, Ростовской области, Волгоградской области и на территории Кавказа.
Крым
Винзавод «Массандра»
В Ялте находится одно из самых старых винодельческих хозяйств России — Винзавод «Массандра», который основал князь Лев Голицын в 1898 году. Уникальное архитектурное строение уходит в глубину до 50 метров: там, внизу, располагаются 7 тоннелей длиной в 150 метров каждый. Продуманные подвальные помещения позволяют хранить миллион бутылок в вырубленных в стенах нишах. Благодаря такой обширной коллекции винзавод «Массандра» был занесён в Книгу рекордов Гиннеса.
В 1926 году «Массандру» посетил Максим Горький и оставил свой отзыв: «Пил и восхищался… В вине больше всего солнца. Да здравствуют люди, которые умеют делать вино и через него — вносить солнечную силу в души людей!». Цитата приведена в книге «Винкомбинат Массандра» в 1947 году.
Вина «Массандры» регулярно занимают лучшие места в экспертных рейтингах и получают награды. Недавно Мускат белый Красного камня 2019 вошёл в первую десятку лучших в рейтинге российских вин проекта «Top100wines». Ранее «Массандра» взяла рекордные 12 медалей на международной выставке «Продэкспо-2020» в Москве, и 9 из них — золотые.
Что попробовать и посмотреть?
Помимо исторических экскурсий, на территории винзавода проводятся также дегустационные программы и даже VIP-программы по индивидуальной записи. Сотрудники «Массандры» подробно расскажут о Головном заводе, где хранится галерея самых редких вин, старейшее из которых — Херес Де-Ля-Фронтера 1775 года урожая.
«Массандра» также предлагает посмотреть Мадерную площадку, где можно попробовать царский напиток - креплёное вино Мадера из сортов Альбильо, Вердельо и Серсиаль. Напиток созревает в течение 5 лет в бочках на открытой площадке, расположенной на высоте 200 метров над уровнем моря. В этом месте чувствуются свежие солёные ветра и палящее крымское солнце, под которым созревают ягоды.
Любителям белого креплёного вина может понравиться посещение Хересного цеха «Нижняя Ореанда». Здесь покажут редкие и фирменные технологии производства, расскажут о свойствах хереса и его удивительном вкусе. Все тонкости изготовления напитка продемонстрируют виноделы «Массандры», поэтому у каждого посетителя появится шанс стать настоящим экспертом.
Любителям погрузиться в историю и проникнуться эстетикой XIX века понравится посещение одного из первых винных подвалов князя Михаила Воронцова. В этом месте предложат попробовать лучшие образцы массандровских вин и расскажут легенду каждого из напитков. На открытой солнечной площадке посетителям покажут классическую выдержку вина и дубовые бочки с портвейнами, которые пили великие императоры Александр III и Николай II.
К посещению открыты и винодельни «Массандры» — «Гурзуф», «Таврида», «Алушта», «Судак». На каждом из них рассказывают об особенностях выращивания винограда и секретах производства, позволяя изучить виноделие изнутри.
Цена посещения и дегустация: от 700 до 26 000 рублей, в зависимости от программы.
Дом шампанских вин «Новый свет»
Одно из исторических мест, основанное Львом Голицыным в 1878 году. В ассортименте «Нового света» шампанские и игристые вина, изготовленные по классической технологии. Здесь на винодельнях выращивают традиционные европейские сорта — Каберне, Пино Нуар, Рислинг, Шардоне, Совиньон. «Новый свет» предлагает несколько линеек вин: коллекционные и выдержанные ассамбляжи, моносортовые и винтажные.
Завод «Новый свет» достигал высот с самого своего основания. Изначально вино предлагалась только для царской семьи, но со временем производство расширилось. Существовало даже специальное вино для коронационных процедур императора, на котором красовался герб Российской империи.
В наши дни Дом шампанских вин «Новый свет» продолжает захватывать сердца многих любителей игристых вин. Компания получила более 400 наград на престижных дегустациях и Международных конкурсах, среди которых 7 Супер Гран При, 20 Гран При и 129 золотых медалей.
Что попробовать и посмотреть?
Дом шампанских вин «Новый свет» организовывает полноценные туры, знакомящие гостей с секретами производства. Они раскрываются среди горных хребтов, кустов можжевельника и песчаных пляжей, окутанных морским бризом.
На данный момент «Новый свет» проводит 5 разных винных туров, в которых можно насладиться приятной окружающей обстановкой и лучшими экземплярами из винной коллекции.
Представители одного из старейшего винзавода в подробностях расскажут историю и легенду Дома шампанских вин «Новый свет». Тур «Исторический» составлен по наиболее информативному и насыщенному маршруту для первого знакомства. К посещению предлагается памятник культурного наследия Крыма — система тоннелей, вырубленная в горе Коба-Кая больше века назад. Здесь же расскажут о таинствах рождения самого первого крымского шампанского, о жизни и деятельности князя Льва Голицына. После экскурсии к дегустации предлагаются 6 экземпляров популярных шампанских и игристых вин «Новый свет».
Время проведения: 11:00, 15:00.
Продолжительность: 1 час 20 минут.
Цена: 1200 рублей.
Количество человек в группе: от 15 до 30.
Винный тур «Премиум» — настоящая находка для любителей погрузиться в историю виноделия. Посетителям откроется вход в лабиринты голицынских подвалов, которые посещал император Николай II в 1912 году. Здесь гости узнают о государственных тайнах, а также о планах князя создать в имении Академию виноделия. Посетители смогут прикоснуться к несущим стенам из настоящего дикого камня, рядам штолен, уходящим вглубь тоннеля на протяжении 7 км. В конце экскурсии посетителям предложат продегустировать 7 марок шампанского и игристого вина под сводом голицынских штолен в окружении свечей и мелодии скрипки.
Время проведения: 13:00.
Продолжительность: 1 час 50 минут.
Цена: 1700 рублей.
Количество человек в группе: от 10 до 30 человек.
Завод марочных вин «Инкерман»
В Крыму на территории Севастопольской зоны виноделия расположен Инкерманский завод марочных вин. Здесь создают марочные, выдержанные, ординарные и молодые вина. Благородные напитки завода «Инкерман» на протяжении всей истории существования регулярно отмечались наградами. Например, только в 2020 году вино «Мерло Инкерман Спешл Резерв» и «Рислинг Крымский классический» получили золото в Открытом конкурс «Винная Россия Премьеры» 2020, а «Мерло Инкерман Спешл Резерв» и «Каберне Крымское классическое» также были отмечены высшей наградой дегустационном конкурсе Винный гид «Продэкспо». В сумме, винзавод получил 22 гран-при и кубка, более 170 золотых и более 60 серебряных медалей.
Завод «Инкерман» был основан в 1961 году как производитель столовых вин. Ранее на этом месте были расположены каменоломни. С первых дней своего существования винзавод организовывал производство собственных марочных вин: «Каберне Качинское», «Ркацители Инкерманское» и другие. Спустя 6 лет был введён в эксплуатацию цех выдержки крепких и десертных вин, а к 1980 году была основана научно-исследовательская лаборатория. Постепенно винзавод расширялся и совершенствовался. К 1998 году запустился новый комплекс розлива вина, а уже к 2012 году оборудование полностью обновили и осовременили в соответствии с международными стандартами винодельческой отрасли.
Что попробовать и посмотреть?
Винзавод «Инкерман» расположен в уникальной природной местности на юго-западном побережье Крыма.
«Экскурсия INKERMAN» — прекрасная возможность посетить «подземный город» завода, винные подвалы площадью 55 000 м2. Здесь в дубовых бочках и бутах выдерживаются лучшие вина «Инкерман». В одной из крупнейших винных галерей Европы мастера своего дела расскажут о секретах хранения благородных напитков, познакомят с историей и ключевыми легендами этого места. Каждый посетитель винного подвала «Инкерман» сможет погрузиться в невероятную атмосферу и приблизиться к таинству создания лучших крымских вин.
Посещения организовываются по предварительной записи.
Продолжительность: 45 минут.
Цена: 400 рублей.
Цена с дегустацией 8 образцов тихих вин: 900 рублей.
Время: с 10:00 до 16:30.
Хотите узнать, как создаётся настоящее крымское вино с самого начала? К записи открыта «Экскурсия Угловое». К посещению предлагаются виноградники и цеха завода «Инкерман». На экскурсии поделятся секретами сбора урожая и расскажут об особенностях терруара в окружении виноградных лоз. Посетители узнают, как близость моря и солёный ветер влияет на вкус вина. Мастера своего дела также познакомят с технологиями завода первичной переработки и розлива. Гости своими глазами увидят все этапы переработки винограда и узнают о ключевых этапах первичного виноделия.
Посещения организовываются по предварительной записи.
Продолжительность: 1 час
Возраст: 18+
Цена: 400 рублей
Время: с 10:00 до 15:00.
По программе «Игристое настроение» винзавод «Инкерман» предлагает прочувствовать мир магии и ощутить прохладу утра уходящего лета. На дегустации специалисты производства раскроют все тайны изготовления игристого вина, расскажут о количестве сахара в брюте, раскроют особенности разных сортов и технологий. Наслаждаясь 6 игристыми винами, посетители смогут погрузиться в историю предприятия и разобраться в природе напитков.
Посещения организовываются по предварительной записи.
Продолжительность: 1,5 часа.
Количество гостей: от 6 и более.
Возраст: 18+
Цена экскурсии с дегустацией: 900 рублей.
Краснодарский край
Абрау-Дюрсо
Самое титулованное винодельческое предприятие «Абрау-Дюрсо» было основано в далёком 1870 году, ставшее одним из самых известных в наши дни. В те времена имение перешло в руки царской семьи, а в 1891 году с указа Льва Голицына начался подъём производства вина. Первое время шампанское изготавливалось в ограниченном количестве, только для аристократии и царского двора, но впоследствии объём производства увеличился. К развитию винодельческого предприятия приложили руку лучшие французские эксперты — например, Виктор Дравиньи, проработавший в Абрау-Дюрсо 14 лет.
К настоящему времени «Абрау-Дюрсо» завоевала более 176 наград международных дегустационных конкурсов. В 2021 году винодельческое предприятие стало самым перспективным производителем игристых и шампанских вин мира.
Что попробовать и посмотреть?
Винодельня «Абрау-Дюрсо» предлагает 10 уникальных программ для ознакомления с родиной российского шампанского. Именно это предприятие первым начало развивать идею винного туризма. Здесь для посетителей регулярно устраиваются тематические мероприятия, дегустации лучших шампанских и тихих вин, квесты.
Экскурсия по Русскому винному дому «Абрау Дюрсо» откроет удивительные секреты хранения игристых вин. В этом месте больше не останется тайн и секретов: каждому желающему будет показан весь путь создания вин от сбора до розлива по бутылкам, и даже больше!
Продолжительность: 1 ч 10 минут.
Цена взрослого билета: 1000 рублей.
Цена детского билета (от 6 до 9 лет): 550 рублей.
Любителям неразрешимых загадок и тайн предлагается окунуться в завораживающую атмосферу винных хранилищ. Иммерсивное путешествие «Тайны и легенды Абрау-Дюрсо» познакомит посетителей с обратной, наиболее скрытой стороной истории винодельни. Здесь раскрываются страшные истории и легенды, испытания и встречи лицом к лицу с необъяснимыми явлениями.
В конце экскурсии к дегустации предлагаются 5 образов игристых и тихих вин.
Продолжительность: 1 час 10 минут.
Цена: 3 000 рублей / человек.
Шато Пино
Недалеко от Новороссийска, в селе Федотовка располагается удивительная частная винодельня «Шато Пино». Виноградники предприятия охватывают площадь 170 гектаров на холмистой местности. Захватывающие дух склоны горы Колдун откроют свои просторы каждому посетителю, желающему постичь тайны российского виноградарства. На самом деле, «Шато Пино» — не просто винодельня, а целый агротуристический комплекс.
Гости смогут побывать не только на виноградниках, но и прийти к окраине леса, где находится улиточная ферма, восхититься музеем ретро-автомобилей, картинной галереей, а также Городом Мастеров. В ресторане «Château Pinot» предлагаются вкуснейшие блюда, приготовленные из местных продуктов.
Что попробовать и посмотреть?
Экскурсия на гравитационную винодельню познакомит желающих с уникальными технологиями изготовления тихих вин. Путешествие начинается на смотровой площадке, где гости смогут оценить животрепещущие просторы и неистовую красоту местной природы. Затем гиды проводят посетителей по галерее, которая высится над предприятием и пронизывает все цеха. Здесь можно оценить все этапы создания вина: от переработки ягод до выдержки и розлива.
Продолжительность: 40 минут.
Количество человек: от 2 до 50.
Цена: 700 рублей.
Хотите присоединиться к всемирно известным виноделам и погрузится с головой в производство лучших напитков? «Пино шато» предлагает эксклюзивный винный тур «Прогулка в облаках». Лучшие специалисты поделятся опытом и научат правильно собирать урожай, прессовать ягоды и изготавливать сок. Здесь воздух наполнен праздничным весельем, ощущаются сладчайшие ароматы винограда, появляется возможность сделать лучше фотографии и насладиться вином. В конце программы гостей ждёт чарующий пикник среди виноградных лоз на фоне яркого закатного солнца. Ровно через год каждый гость получит уникальную именную бутылку вина, которую «Шато Пино» изготовит из сусла, отжатого лично гостями.
Продолжительность: 3,5-4 часа.
Цена: 70 000 рублей.
Количество человек: 5, каждый последующий +14 000 рублей за 1 гостя.
Поместье Голубицкое
Недалеко от станицы Голубицкая располагается «Поместье Голубицкое», расположенное в северной части Таманского полуострова. Ряды виноградников простилаются между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом. Виноделья была основана в 2006 году, а спустя три года были высажены первые виноградники, а через 10 лет собран первый урожай. Здесь выращивают Шардоне, Рислинг, Совиньон-Блан, Пино-Гри, Каберне-Совиньон, Мерло, Пино-Нуар.
В настоящее время винодельня создаёт тихие вина базовой и резервной линейки под маркой «Golubitskoe Estate и игристые по классической технологии «Tête de Cheval».
Что попробовать и посмотреть?
Винодельня «Поместье Голубицкое» славится своей живописностью и близостью к морю. Экскурсия начинается со здания, выполненного в современном стиле — здесь располагается основная мощь производства. По соседству находится туристический комплекс, украшенный арками и башнями. Между зданиями глубоко под землёй спрятаны винные хранилища.
После завершения экскурсии гости имеют возможность прикоснуться к другому виду искусства и своими глазами увидеть выставку современных картин и арт-объектов. Программы регулярно обновляются.
Цена с дегустацией: 930 рубля за продвинутый сет / 750 рублей за базовый свет вин.
Продолжительность с дегустацией: 1 час 30 минут.
Ростов-на-Дону
Винодельня Ведерниковъ
Хутор Ведерников считается поистине знаковым местом с точки зрения винодельческой истории. Рядом с этим местом археологи обнаружили древние амфоры, винные чаши и сосуды, которым более двух тысяч лет. Греки-колонисты производили, пили и продавали вино в окрестностях хутора и в Приазовье. Местному виноделию почти 300 лет, и «Винодельня Ведерниковъ» чтит и помнит традиции. Здесь выращиваются автохтонные сорта: Красностоп Золотовский, Сибирьковый и Цимлянский Чёрный.
«Винодельня Ведерниковъ» входит в число самых титулованных производителей вина России. Предприятие обладает множеством наград разного достоинства по результатам престижных европейских конкурсов. Начиная с 2012 года вина предприятия побеждают в одной из категорий дегустационного конкурса «Кубок СВВР».
Посетители хутора могут воспользоваться прекрасной возможностью посетить виноградники «Винодельни Ведерниковъ», побывать в самом сердце производства — внутри бочкового хранилища и оценить силу и мощь новейшего оборудования.
Цена: 1600 рублей
Количество человек в группе: до 6.
Усадьба Саркел
Недалеко от Цимлянского водохранилища расположена «Усадьба Саркел» со своей винодельней, сыроварней и гостевым домом для посетителей. На живописной территории произрастают молодые деревья, виноградники, рядом обустроен фонтан и лавочки. Место уютное и тихое, располагающее к вдохновляющим вечерам. Здесь можно организовать застолье на крытой веранде, прогуляться по ухоженной территории и удобно устроиться в номерах, выполненных в стиле прованс.
С беседки открывается шикарный вид на виноградники общей площадью 13,5 гектар. Здесь виноделы выращивают классические сорта: Мерло, Пино Нуар, Саперави, Шардоне, Рислинг и автохтонные Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный и Сибирьковый. На винодельне создаются сухие красные и белые вина, розе, а также игристые вина по классической технологии.
Здесь посетители могут устроить банкет в романтической обстановке, организовать праздник и посидеть в шумной или тихой компании. Посещению открыта вся усадьба, можно насладиться вином на балконе или в беседке, вдохновляясь рубиновыми закатами.
Гостям винодельни рассказывают про этапы производства вина: показывают ферментацию и залы, где выдерживаются напитки, демонстрируются пюпитры с игристым вином.
Почему стоит посещать российские винодельни?
Винный туризм — это не только расширение собственного опыта, это возможность отправиться в путешествие и увидеть новые горизонты, поражающие своей красотой. Посещение винодельни повысит степень доверия к нашему отечественному вину: оно не уступает в качестве ни французскому, ни итальянскому, а иногда и превосходит его. В российских винодельнях можно познакомиться с миром винопроизводства настолько тесно, насколько это возможно, и окунуться в тайны создания самых лучших напитков.