Реклама утверждает, что обезжиренные продукты полезны. Поэтому люди, следящие за весом и здоровьем, стремятся перейти на обезжиренное молоко, йогурт, колбасу. Еда без жира считается более здоровой, легкой, полезной, малокалорийной. Стоит разобраться, действительно ли продукция с пометкой 0% жирности помогает бороться с ненужными килограммами и избавляет от болезней.
Чем обезжиренные продукты отличаются от обычных
Обезжириванию подвергают продукты животного происхождения. Чаще всего в продаже встречаются диетические:
- молоко;
- йогурты;
- творог;
- сыр;
- мороженое.
В натуральном молоке содержится от 3 до 6% жира. Он представляет собой маленькие шарики, равномерно распределенные по всей толще жидкости. При длительном отстаивании шарики собираются сверху, потому что жир легче воды. Эту особенность используют при обезжиривании – молоко прогоняют через сепаратор и под действием центробежной силы взвесь распадается на сливки и обезжиренную фракцию, которая называется снятым молоком. Именно из него делают обезжиренные продукты.
Снятое молоко имеет такой же вкус и запах, как и обычное. С непривычки оно кажется водянистым, но, распробовав, начинаешь понимать, что у продукта полноценный молочный вкус. В нем много легко усваиваемых белков. После ферментации или заквашивания из обезжиренного молока получают:
- йогурт и кисломолочные напитки нулевой жирности;
- творог с жирностью 0%;
- сыр 5% жирности.
Обезжиренное молоко и продукты из него не оказывают вредного влияния на организм. Наоборот – они полезные, так как содержат много белка.
Можно ли обойтись без молочного жира
Молочные жиры – не балласт для организма, а важный компонент ежедневного питания. Они нужны, чтобы усваивались жизненно необходимые витамины. Жиры – источник энергии и стимулятор нормального пищеварения. В холодное время года они помогают справляться с холодом. Особенно важен жир для полноценной работы женских репродуктивных органов. При его нехватке страдает внешность: кожа, волосы и ногти тускнеют, приобретают болезненный вид.
Диетологи и эндокринологи «Национального диагностического центра» считают, что включать в рацион только обезжиренные молочные продукты неправильно. Еда нормальной жирности обязательно должна быть в меню, нужно лишь не превышать суточную норму. В среднем человеку требуется ежедневно 1 г жира на 1 кг веса. Его можно получать из молочных продуктов, мяса, растительного масла, орехов.
Специалисты рекомендуют покупать не полностью обезжиренные, а слабожирные молочные продукты. Однозначную пользу замена обычных продуктов на обезжиренные принесет только людям с высоким содержанием холестерина, гипертоникам и тем, кто стремится предупредить атеросклероз.
В каких случаях обезжиренные продукты могут быть вредными
Молочный жир прекрасно усваивается вместе с белками, витаминами, кальцием и фосфором. Поэтому здоровому человеку не стоит переходить на обезжиренный творог и отказываться от сливочного масла. Особенно опасно исключать жир из рациона женщинам в положении, детям и пожилым людям.
Отсутствие жира отрицательно сказывается на консистенции продуктов. Они становятся более пресными и жидкими. Поэтому производителям приходится добавлять крахмал, ароматизаторы, стабилизаторы и загустители. Добавки делают еду менее полезной и здоровой. Получается, что удаляя жир, чтобы понизить калорийность, производители вынуждены использовать химические добавки, которые вредно сказываются на здоровье.
Если хочется включить в рацион молочные продукты без жира, нужно правильно их выбирать. Они должны быть как можно более натуральными. На натуральность укажет маленький срок годности – 5-7 дней.
Нулевая жирность не означает низкую калорийность
Диетические продукты с низким содержанием жиров не способствуют похудению. Если изучить состав на этикетке, окажется, что по калорийности они не уступают обычным. Так происходит, потому что для улучшения вкуса и структуры в творог и кисломолочные напитки добавляют калорийный крахмал. При этом люди склонны съедать больше обезжиренных продуктов, ведь они считаются «легкими».
Тем, кто планирует похудеть, специалисты советую тщательно изучать этикетки – часто обезжиренные продукты более калорийны, чем обычные. В борьбе за стройную фигуру более полезным будет отказ не от молочных жиров, а от пищевого мусора: полуфабрикатов, сладостей, каш быстрого приготовления, газированных сладких напитков. Это даст лучший эффект как с точки зрения похудения, так и оздоровления организма.
Где получить исчерпывающую консультацию по питанию
В «Национальном диагностическом центре» работают опытные гастроэнтерологи, эндокринологи и диетологи. Тем, кто собирается улучшить здоровье и снизить вес, специалисты помогут правильно составить меню, включив в него только полезные продукты. Оборудование центра позволяет быстро и точно провести анализы для оценки углеводного, белкового и жирового обмена, выявить риски, связанные с неправильным питанием. Комплексное исследование поможет разработать правильную диету, скорректировать пищевое поведение и определить причины изменения веса.
Наталья М.
«По рекомендации гинеколога обратилась в центр к диетологу. Пришла на консультацию со своими анализами, где были указаны высокие показатели холестерина и сахара. Врач сказала для верности их пересдать, чтобы поставить диагноз наверняка. После получения новых результатов, дала рекомендации. Доктор внимательный, досконально вникает в проблему.»
Виктория В.
«Работаю с диетологом 2 месяца, придерживаюсь предложенного плана питания и теряю вес по 500 г в неделю. Соблюдать режим несложно, потому что если съедать все, что разрешает диетолог, нет голода. Чувствую легкость и комфорт, большое спасибо за профессионализм и внимание ко мне.»
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Другие статьи:
Почему возникает тяга к сладкому у женщин? Рассказываем
Боли в суставах: причины и лечение
Почему болит бедро? Причины и лечение