9 подписчиков

Грибы маслята — дружные ребята или Тойота грибного мира

25 апреля 202325 апр 2023

6 мин

Поговорим о самом собираемом трубчатом грибе на территории России. Если среди пластинчатых грибов самым собираемым признана сыроежка то, среди трубчатых — это конечно масленок. На всех к сожалению белых и подосиновиков мать природа не напасется, а вот от маслят порой летом ломятся хвойные леса, растут дружно, массово с конца весны и до первых серьезных заморозков. Многие искушённые грибники не жалуют данный лесной трофей, но это их дело, гриб вполне достойный и имеет универсальное кулинарное применение. Если строить аналогии с автомобильным миром, этакий добротный середнячок, как Тойота в Японии, Фольксваген в Германии или Хендай в Корее. Поговорим по подробней о маслятах. Общие описания Маслята — род съедобных трубчатых грибов семейства маслёнковые, получил такое названия из-за характерной маслянисто-липкой кожицы на шляпке, особенно во влажную погоду. Кто хоть раз собирал маслята, надолго запомнят свои руки, они походят на маслянистые, тяжело отмываемые руки автослесаря, только,

Оглавление

Поговорим о самом собираемом трубчатом грибе на территории России.
Общие описания

Поговорим о самом собираемом трубчатом грибе на территории России.

Если среди пластинчатых грибов самым собираемым признана сыроежка то, среди трубчатых — это конечно масленок. На всех к сожалению белых и подосиновиков мать природа не напасется, а вот от маслят порой летом ломятся хвойные леса, растут дружно, массово с конца весны и до первых серьезных заморозков.

Многие искушённые грибники не жалуют данный лесной трофей, но это их дело, гриб вполне достойный и имеет универсальное кулинарное применение. Если строить аналогии с автомобильным миром, этакий добротный середнячок, как Тойота в Японии, Фольксваген в Германии или Хендай в Корее.

Поговорим по подробней о маслятах.

Общие описания

Маслята — род съедобных трубчатых грибов семейства маслёнковые, получил такое названия из-за характерной маслянисто-липкой кожицы на шляпке, особенно во влажную погоду. Кто хоть раз собирал маслята, надолго запомнят свои руки, они походят на маслянистые, тяжело отмываемые руки автослесаря, только, что перебравшие старый двигатель внутреннего сгорания. Образуют микоризу, симбиоз с хвойными деревьями, соответственно растут в хвойных или смешанных лесах. Плодоносят дружными семьями, встречаются с начала лета и до первых заморозков. Характерной чертой помимо маслянисто-клейкой кожицы на шляпке является также пленчатое покрывала и соответственно его остатки — пленчатое кольцо (его следы) ножке. Что нечасто встречается среди трубчатых представителей грибного царства. По строению плодового тела масленок имеет средние размеры, выпуклую или выпукло-распростертую шляпку, цилиндрическую ножку и приятную на вкус и запах бело-желтоватую мякоть.

Интересный факт

Маслята практически всегда растут дружными колониями, не спешите покидать место находки маслёнка. А хорошенько осмотрите округу и вы найдете его собратьев.

Гриб масленок съедобный или нет

Все представители этого рода считаются съедобными. По категории пищевой ценности — это вторая или третья категория. В кулинарии маслята можно смело назвать универсальными, их жарят, варят, тушат, консервируют, сушат, замораживают и используют для приготовление других различных блюд.

Почему так назвали

Латинское название Suillus происходит от латинского слова sus, что в переводе означает свинья. Какая связь между грибами маслятами и свиньями установить не удалось. Осмелюсь предположить, что свиньи частенько были замечены за поеданием маслят, которые как мы знаем, дружно плодоносят целыми семьями.

Что нам эти иностранные названия давайте разберёмся с русским словом маслёнок. Удалось найти две версии и обе на мой взгляд имеют место быть.

По первой версии из-за шляпки. Кто хоть раз собирал данные грибы особенно в влажную погоду навсегда запомнить маслянистую, скользкую шляпку, точнее кожицу, которая покрывает шляпку маслёнка и свои грязные руки от этого грибного масла, которые не так просто отмыть. Благодаря этой особенности этот и прозвали в народе маслёнок.

По второй версии, из-за мякоти. Мякоть этих грибов в основном жёлтого или бело-жёлтого цвета или по крайней мере имеет жёлтые оттенки, что у людей ассоциируется со сливочным или подсолнечным маслом.

сосновый бор. Источник: https://leso-vichok.ru

Где растут и время сбора

Науке известно более 200 видов маслят, на территории бывшего СССР произрастает более 20 видов. Маслёнок по праву признан космополитом, он встречается на всех континентах. Образует микоризу с хвойными деревьями. Соответственно, произрастает в хвойных и смешанных лесах. В зависимости от вида и местности плодоносит с мая и по осень включительно. Пик плодоношения если нет аномалий в погоде, приходит на середину лета. Растёт преимущественно дружными семьями, если вы наткнулись на один гриб, не спешите покидать данную местность, а осмотрите её по тщательно и обязательно наткнётесь на родственников найденного гриба.

Интересный факт

Маслята не только дают сытость, но и лечат организм. Помимо высоких вкусовых качеств, маслята обладают полезными свойствами, в их составе обнаружены ценные микроэлементы и витамины, в том числе большое содержание железа и природных антибиотиков.

Суп из маслят. Источник: https://leso-vichok.ru

Хозяйственное применение

Многие любители тихой охоты недооценивают маслята, да что уж греха таить и сам автор порой проходит мимо этих грибов в урожайный сезон в поисках более благородных трубчатых грибов. Хотя зря, маслята по праву считаются универсальными вкусными грибами. К тому же растут кучно и их легко собирать. Маслята можно использовать для приготовления множества блюд и заготавливать впрок на зиму различными способами. Единственное может омрачать их сопливо-маслянистая пленочка шляпки, с которой приходится возиться. А так маслята вкусны и универсальны. Их жарят, тушат, варят с ними супы, сушат и морозят на зиму, маринуют и солят, делают грибную икру, соусы, используют как начинку для пирогов. В общем на что хватает фантазии, ограничений в кулинарном применении нет.

Полезные свойства маслят

Маслята не только вкусны, но и полезны:

Маслята – отличный низкокалорийный продукт. Они имеют всего 19 кКал на 100 грамм свежих грибов. Просто находка для людей следящих за своим здоровьем и борющихся с лишним весом. Для вегетарианцев достойная альтернатива мясу.
Грибы содержат большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой и опорно-двигательной системе, а также предупреждает развитие заболеваний печени и в целом служат общеукрепляющим и иммуностимулирующим средством.
В составе гриба содержатся природные антибиотики, которые помогают организму человека бороться с инфекционными заболеваниями
В маслятах содержится цинк, эти грибы используют как афродизиак, особенно полезны для мужчин, благотворно влияют на репродуктивную систему и увеличивают либидо.
Железо содержащиеся в маслятах повышает уровень гемоглобина, участвует в кроветворении.
Аминокислоты и витамины, которыми богаты эти грибы, стимулируют работу головного мозга и нервной системы, избавляют от усталости, депрессии, бессонницы.