➡️ Что-бы разобраться со злаками и крупами, нужно немного углубиться в детали, а когда вы будете знать об этом все, сможете уже решать что и как вам кушать)
➡️ Есть злаки которые содержат глютен и не содержат его. Глютен - это белок, клейковина, содержится в трех культурах
- Пшенице
- Ячмене
- Ржи
‼️ Что не так с глютеном?
➡️ Глютен в наше время в переизбытке, его добавляют везде, в колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, кисломолочную продукцию, конфеты, соусы, майонезы, практичесю всюду вы найдеты в составе глютен. А все потому, что это дешевая клейковина. И когда в течении всего дня у вас накапливается слишком много этой клейковины, то наш ЖКТ уже не в состоянии справится с этим. А если мы сюда прибавим хлеб , макароны , выпечку - то есть те продукты, которые в принципе состоят из глютена, то мы и имеем заболевания, которыми страдают 90 % людей - гастриты, застой желчи, ожирение, инсулинорезистентность, экземы, колиты и.т.д. Есть ряд заболеваний при которых глютен строго запрещен, и это не только целиакия (непереносимость глютена)
‼️ Под какими названиями скрывается пшеница
⏺️Булугур - молодая пшеница
⏺️Кус кус - дробленая пшеница
⏺️Манка - мелкая пшеница
⏺️Полба - дикая пшеница
➡️ Полба из этого списка выигрывает перед остальными, так как она цельная и не обработанная, содержит больше ценных веществ. Манку вообще лучше исключить, это по сути мука в воде.
➡️ Если вам не противопоказан глютен, и нет цели снижать вес, то кашу из полбы или булугура иногда можно добавлять в рацион
‼️ Почему пшеница неблагополучна)
➡️ Пшеница на сегодня является самым неблагополучным злаком не только из - за содержания глютена, но и потому что за последние десятилетия она была очень сильно модифицирована с целью получения большего урожая , белок аглютинин сильно изменил свой состав, и вызывает процессы воспаления и понижения иммунитета и прочие неприятности.
➡️ Рожь и ячмень более полезны относительно пшеницы, но тоже содержат глютен.
Тем ни менее, опять же если у вас нет заболеваний исключающих глютен , можно иногда есть хлеб ржаной на закваске или ячневую кашу, но опять таки не каждый день ! (Помним про избыток глютена в нашем рационе ежедневно)
⏺️ Перловая крупа – это отшлифованные маленькие зерна ячменя (перловая каша)
⏺️ Ячмень (ячменная каша)
‼️ Безглютеновые культуры, с ними тоже не все так просто
➡️ Эти злаки (список ниже) не содержат глютен, но по сути являются простыми углеводами , т.е. если вы снижаете или хотите поддерживать вес , то лучше их минимизировать
⏺️ Кукуруза - как и пшеница очень сильно генномодифицирована
⏺️ Белый отшлифованный рис
⏺️ Овес хлопья
⏺️ Пшено или просо (имеет высокий инсулиновый индекс и нельзя людям с заболеваниями щитовидной железы
Топ злаков для каш, предоставлен ниже, идеально будет разнообразить эти злаки , для полноценного приема нужно к такой каше добавить белок и овощи, например яйцо и салат
⏺️ Бурый, коричневый, черный рис
⏺️ Гречка , особенно зеленая
⏺️ Киноа
⏺️ Амарант
⏺️ Овес голозерный ( в шелухе) - здоровый вариант овса
➡️ Какие злаки вы можете употреблять, вы теперь сами решите, на основе этих знаний.
У меня дома всегда есть -
⏺️ Черный рис
⏺️ Гречка зеленая и обычная
⏺️ Киноа
⏺️ Амарант
⏺️ Овес голозерный
Так как предпочитаю выбирать самые ценные культуры
Другие статьи по теме -
📎 Развенчиваем мифы. Глюкоза. Углеводы
📎 Киноа
Какие ваши любимые каши, пишите в комментариях рецепты ! )