Секрет моей сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в трех маринадах. Запечь окорок в фольге очень просто, это не потребует от вас не только большого умения, но и времени – нужно только нашпиговать мясо, завернуть свиной окорок в фольгу, а остальное сделает духовка.
Начнем с маринада. Первый маринад самый простой. Мясо окорок или ошеек хорошо промоем.
И зальем его кефиром. Оставляем на пару часов. Именно кефир придает мясу нежность и мягкость.
А пока займемся вторым маринадом. В воду добавляем соль и специи. Включаем огонь.
Добавляем перец чили и травы. Свежий розмарин и тимьян можно заменить на сушеные.
Провариваем маринад в течение 10 минут и дадим полностью остыть при комнатной температуре. Теперь по истечению двух часов достаем мясо из кефира и кладем его во второй маринад.
Это самый долгий процесс. Ставим в холодильник на всю ночь. Обычно я готовлю такую буженину с вечера. Ммм, мясо будет божественно ароматным и сочным!
А утром готовлю уже третий маринад. Выдавливаю чеснок, добавляю к нему травы, специи, соль и олисковое масло. Все тщательно перемешиваю.
Достаю мяса из второго маринада и выкладываю его на фольгу. Обмазываю приготовленным маринадом с оливковым маслом со всех сторон.
Мясо в фольге перекладываю на противень и добавляю стакан воды. Запекаю при 180 С 1 час.
Через час открываю фольгу и готовлю еще минут 20-30. Затем выключаю духовку и оставляю там мясо до полного остывания!
Буженина по этому рецепту получается просто божественная. Ароматная, сочная, нежная...аж слюньки текут))
Приятного аппетита!
Мясо свинины (ошеек, окорок) …………….. 1600 г
Маринад 1:
Кефир …………………….. 650 г
Маринад 2:
Вода ………………… 2,5 л
Соль …………………. 2 ст.л.
Розмарин ………………..1 ветка
Тимьян ……………… 3-4 ветки
Имбирь …………………… 25 г
Перец чили ……………..1 шт. (по вкусу)
Лавровый лист …………………3-4 шт.
Перец горошек ………………….. 8-10 шт.
Гвоздика ……………….. 4-5 шт.
Семена кориандра ……………… 1 ст.л.
Маринад 3:
Чеснок ………………… 1 головка
Имбирь ……………….. 10 г
Перец чили …………….. ½ шт. (по вкусу)
Семена кориандра ……………. 1 ч.л.
Соль ……………….1 ч.л. (по вкусу)
Паприка ………………. 1 ч.л.
Сушеный чеснок ………………. 1 ч.л.
Черный перец ……………… по вкусу
Розмарин ………………… 1 ветка
Тимьян …………………. 2 ветки
Оливковое масло ………………… 3 ст.л.
Если Вам понравился рецепт , поделитесь им в СОЦСЕТЯХ , ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: https://dzen.ru/toprezepty
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!
copyright by Multizharka
#буженинаизсвинины #буженинаизсвининывдомашнихусловиях
#буженинавдуховке #буженинарецепт #какприготовитьбуженину