Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как жаркое и как гарнир. Это баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как жаркое и как гарнир. Это баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Мы советуем использовать кошерную соль, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её. Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две кучки.
Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см. Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже мы их нарежем и добавим в процессе готовки.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 Штуки
- Панировочные сухари — 500 Граммов
- Орегано сушеный — 1 Столовая ложка
- Сушеный тимьян — 1 Столовая ложка
- Масло оливковое — 5 Столовых ложек
- Мука — 20 Граммов
- Яйца — 6 Штук
- Молоко цельное — 2 Столовые ложки
- Моцарелла — 450 Граммов
- Соль — 2 Столовые ложки
- Луковица — 1/2 Штуки
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Томаты консервированные — 1.6 Килограмма
- Свежий тимьян (веточка) — 2 Штуки
- Свежий базилик (веточка) — 2 Штуки
Энергетическая ценность
- Калорийность 6 ккал
- Белки 4 г
- Жиры 4 г
- Углеводы 4 г
Способ приготовления
- Выкладываем баклажаны на решетке и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок.
- Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.
- Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.
- В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте.
- Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску.
- В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.
- Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях.
- Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.
- Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока масло не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов).
- Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.
- В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.
- Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени.
- Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут.
- Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут.
- Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.
- Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте его оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом.
- Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.
- Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся.
- Запекайте в духовке около 30 минут.
Лучше подавать баклажаны сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим. Когда баклажаны остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней.
При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке. Хранению подлежит и соус. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.
Баклажаны считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.