Привет, такой весне нужен согревающий суп)
для начала нам понадобиться сварить бульон, ингредиенты для бульона:
- говядина-700гр
- морковь-1шт
- сельдерей черешковая-1шт
- лук репчатый-1шт
- гвоздика-3шт
- тимьян-2 веточки
- тимьян, эстрагон сухой- по чайной ложке
- лавровый лист-1шт
- остатки веточек петрушки и кинзы( для аромата)
лук, морковь и сельдерей режем кубиком, складываем в кастрюлю все ингредиенты и заливаем 3,5 литра холодной водой Ставим варить бульон, после закипания примерно один час-полтора.
для супа нам понадобиться:
- лук-1шт
- морковь-1шт
- помидор-1шт
- томатная паста-3ст.л
- Перец острый-2 маленьких стручка
- чеснок-2зуб
- сухая аджика-2ч.л(тут должен быть уцхо сунели, но у меня его нет)
- Ткемали-150гр
- перец молотый-1/2ч.л
- перец душистый-3 горошины
- кинза/петрушка-4-5веточек
- растительное масло для зажарки.
- Соль по вкусу
- Рис-100гр
- картофель( не обязательно, 3шт)
Итак, нам надо отчистить помидор от шкурки заливаем для этого его горячей водой. А тем временем, почистим лук и чеснок . Режем лук кубиками, чеснок рубим мелко и пассируем на сковородке.Чистим помидор, и добавляем к луку и чесноку, следом добавляем пасту и все обжариваем. Добавляем половник бульона и протушиваем все 10 мин.
Достаем овощи из бульона и выкидываем. Мясо срезаем с косточки, и отправляем назад в бульон, оправляем в кастрюлю пережарку, все специи, картофель, ткемали. Доводим до кипения, добавляем рис, и соль. Варим 10 мин, добавляем зелень варим еще 5 мин, выключаем и даем настояться 30 минут.
