9 из 10 баллов. Идеальное сбалансированное по вкусу блюдо для прохладного времени года – ароматное, сытное и при этом не слишком тяжелое. Можно также подавать с картофельным пюре.
Подготовка 1 ч. Приготовление 50 мин.
6 порций
Ингредиенты:
- 2 крупных яйца, слегка взбить венчиком
- 1/2 стакана жирных сливок (мы взяли жирностью 20%)
- 1 ст.л. + 1 ч.л. крупной соли
- 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца
- 1,1 кг говяжьего фарша
- 100 г свиного фарша
- 100 г телячьего фарша (мы взяли больше говяжьего)
- 1 стакан мелко смолотых свежих панировочных сухарей
- 1,5 стакана вареного, очищенного и размятого в пюре картофеля (из 700 г картофеля Рассет или другого мучнистого)
- 1/4 стакана натертого лука (из 1 маленькой луковицы)
- 1 ст.л. оливкового масла extra virgin
Для сливочного соуса:
- 2 стакана жирных сливок (мы взяли жирностью 20%)
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1/2 ч.л. крупной соли
- 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
Для подачи:
- маринованная свекла
- малосольные огурцы
- брусничный или клюквенный соус
Приготовление:
1. Для приготовления фрикаделек смешать яйца, сливки, соль и перец в большой миске. Вмешать руками мясной фарш, панировочные сухари, картофель и натёртый лук. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
2. Духовку разогреть до 180 градусов. Сформировать из охлажденного фарша шарики размером около 3 см и выложить их на противень с бортиками.
3. Разогреть большую сковороду на средне-сильном огне. Добавить оливковое масло. Партиями обжаривать фрикадельки со всех сторон, примерно по 30 секунд с каждой стороны, до золотистого цвета, и перекладывать в другой противень с бортиками.
4. Поставить противень с фрикадельками в разогретую духовку и запекать 20 минут.
5. В это время приготовить сливочный соус. К оставшемуся жиру в сковороде, где жарились фрикадельки, добавить сливки и варить на среднем огне, пока они не выпарятся наполовину, около 30 минут.
6. Затем добавить в сливки соевый соус и варить, пока соус не будет обволакивать тыльную сторону ложки и держаться на ней, около 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
7. Разложить фрикадельки по тарелкам, полить сливочным соусом и подавать со свеклой, огурцами и брусничным соусом.