Сегодня в рубрике о стилях у нас снова тема гибридных немецких категорий, начатую на прошлой неделе. Поговорим об еще одном пиве, сочетающем черты как эля, так и лагера — дюссельдорфском альтбире.
Альтбир — традиционный немецкий стиль пива из Дюссельдорфа. В переводе название означает буквально «старое пиво». Стиль возник еще до появления лагерных дрожжей, поэтому традиционно сбраживается элевыми дрожжами. При этом пиво дозревает при низких температурах, что характерно для производства лагеров, в силу чего обладает во вкусе и аромате схожими с лагером характеристиками.
Для альтбира характерны оттенки цвета от светлого янтарного до глубокого медного, почти коричневого. Наиболее распространен бронзово-оранжевый цвет. Пена кремового цвета, сливочная и стойкая.
В аромате проявляются насыщенные солодовые тона — хлебные, орехово-тостовые. Ноты хмеля пряные, цветочные, травянистые или парфюмерные. Также присутствуют фруктовые эфиры.
Вкус характеризуется ощутимой хмелевой горечью, сбалансированной чистой солодовой составляющей. Во вкусе могут умеренно ощущаться фруктовые акценты. Не допускается вкус жареного солода. Послевкусие обычно сухое, горько-сладкое или включающее ореховые акценты.