Скоро майские праздники, а значит, кто еще не открыл сезон шашлыков, сделают это в ближайшие дни. Как же приготовить мясо, чтобы было вкусно, сочно, не пересушить, не зажарить, и чтобы кусочки просто таяли во рту!?
Мой муж поделился рецептом который узнал от своего друга-арменина. Мы так делаем шашлыки уже не первый год и все, кто пробовал в восторге!
Подписывайтесь на мой канал, здесь будет вкусно и интересно!
Итак, какие же есть хитрости и секреты приготовления!?
Ими я с вами поделюсь в этой статье.
Нам понадобится:
свинина -1,5 кг
соль - горсть
черный перец - щепотка
паприка - щепотка
сухой базилик - щепотка
цитрон (по желанию и наличию)- щепотка
лук - 1 кг
растительное масло - 50 мл
вода - стакан
Берем свинину (лучше всего шею с небольшим жирком) и нарезаем на небольшие кусочки, примерно по 50 г, складываем в миску для маринада. Нарезанное мясо посыпаем щедро горстью соли, добавляем небольшую щепотку черного перца, щепотку паприки, сухой базилик (он придаст приятный аромат) и если есть цитрон (это армянская трава, некоторые заменяют ее на тархун), тоже щепотку, если нет , то не нужно вместо него класть что-то лишнее.
Режем репчатый лук полукольцами и как бы растираем его руками над мясом, добавляем около стакана воды тонкой струйкой, равномерно поливая мясо. Вода поможет специям быстрее пропитать мясо.
Дальше нужно все это перемешать, но! никаких ложек, мешаем только руками! полиэтиленовые перчатки в помощь, если не хотите пачкать руки)
Самый главный плюс этого маринада - можно сразу жарить мясо, его необязательно выдерживать часами, все пропитывается моментально!
Мясо необходимо плотно одевать на шампура, с небольшим расстоянием между кусочками. Если будут какие-то части висеть - рискуете получить горелые местами кусочки или непрожаренное мясо.
Уже "одетые" шампура выкладываем на мангал и жарим на умеренном огне примерно 15-20 минут. Кстати, для каждого вида мясо должен быть свой жар. Так, для свинины нужен именно умеренный огонь и хорошо прогоревшие угли.
Готовое мясо выкладываем на большое блюдо для подачи и сверху щедро посыпаем полукольцами маринованного лука. Подавать можно с белым и красным соусом, аджикой.
Приятного Вам аппетита! Пишите в комментариях, готовили по такому рецепту!? как вам?