Колеты довольно-таки простое блюдо, но не у всех оно получается действительно удачным. Также многие нарекают на их вредность, но это можно исправить.
У каждой хозяюшки есть свой рецепт лучших в мире котлет, секреты которого известны только ей. Но есть лайфхаки, которые помогут каждому сделать невероятно вкусное и сочное блюдо. Мы разбирались, как правильно сделать котлеты из фарша.
Зачем добавлять минералку в фарш – всегда так делаю
Многие, наверное, слышали, что в фарш для котлет добавляют воду, но мало кто знает зачем это делают. Дело в том, что во время термической обработки мясо теряет свою влагу и становится сухим. Это в свою очередь приводит к потере вкуса уже готового блюда.
Минеральная вода не только позволяет помочь сохранить влагу, но и сделать фарш нежнее благодаря углекислому газу. Кроме того, минеральная вода поможет раскрыть вкус специй, а значит готовое блюдо будет иметь насыщенный вкус.
Кстати, можно также использовать лед. Если не хочется лить воду, то ее можно заменить на бульон.
Что нужно сделать, чтобы фарш был сочным – не водой единой
Чтобы не перегружать мясо и сделать котлеты более диетическими, можно добавить овощи. Так, нежирное мясо получит необходимую влагу, но блюдо останется легким для желудка и фигуры.
Для этих целей подойдут любые овощи – морковь, кабачки, цукини. Важно соблюдать главное правило – натереть овощи на терке или очень мелко нарезать. В этом случае они придадут фаршу сочности, но не добавят калорий.
Что можно добавить в фарш для котлет – замена хлебу
Хлеб в котлетах также можно заменить, чтобы сделать блюдо более полезным. Для этого подойдет манка или овсянка, но в этом случае добавлять воду обязательно. Дело в том, что крупа очень сильно впитывает жидкость, из-за чего готовые котлеты станут жесткими.
Кроме того, можно вместо хлеба добавить картошку. Ее необходимо натереть на мелкой терке и хорошо отжать перед тем, как добавлять в фарш.