Турция: Страна кулинарных фейков
Не знаю, кто и когда создал эти мифы о «вкусных» турецких продуктах и неподражаемой кухне. Скорее всего, туристы, которые привозили оттуда всякую дрянь в подарок близким, а потом типа уже было стыдно признаться самому себе в том, что поддались на сарафанную рекламу. Обычно подарочки эти пылятся на полках кухонных шкафов. Потом незаметно выбрасываются. Начнем?
Суперчай. В 1926 году Мустафа Кемаль, прозванный Ататюрком, должен был решить назревшую проблему с «народным» напитком. Кофе был для народа слишком дорогим удовольствием, да и не рос он никогда в Турции. Решил – это будет чай. Но где его взять – своих плантаций чая не было, не было и селекции. Обратился к молодой советской республике. Делегация турков побывала в Абхазии и Грузии, откуда им разрешили вывезти чайные кусты, которые быстро заполнили турецкие чайные плантации. При этом никакой селекционной работы не велось, как в той же Грузии, где был свой Институт чаеводства. Так что привезли почти сто лет назад – то и растет.
Советские люди помнят, какой отвратительный вкус был у этого грузинского чая – его называли «веником». Ни в одной приличной семье его не пили, а уж тем более не предлагали гостям. Все стремились любой ценой достать чай «Со слоном», краснодарский «Бодрость». Больше сортов и не было.
Для того, чтобы эту турецкую мерзость можно было бы заварить, придумали специальные чайники, где напиток не заваривается, а долго-долго в буквальном смысле этого слова варится, а затем парится. Напиток из вареного веника получается густым, цвета дегтя, с плоским горьким грубым вкусом. И надо же, люди уверяют себя в том, что это – вершина кулинарии. В России пытаются его заварить в обычном чайнике – а ничего не выходит, напиток этот нужно варить, как минимум, в кастрюльке для пельменей. Зато – дешево.
К этой же категории эрзацев относятся и так называемые «фруктовые» чаи – яблочный, вишневый и так далее. Это – порошок юппи с добавлением сахара и чего-то еще, но не чая, мерзкого химического вкуса и запаха.
И еще к воспоминаниям конца советского периода. В 90-х, когда чая не прилавках не стало НИКАКОГО, кому-то очень умному пришла идея закупить огромные партии чая в Турции. До даже с голодухи он не пошел – тот самый плоский неприятный вкус. К тому же, запоздалая экспертиза выявила … повышенную радиацию в продукте. Чай после этого почти все выбросили – ну его на фиг.
Резюме: не тратьте на эту дрянь свои кровно заработанные с трудом еврики или доллары. Идите в ближайший свой супермаркет, где пока еще выбор из десятка хороших брендов. И наслаждайтесь напитком. И уже тем более не дарите ЭТО сослуживцам и родне, не позорьтесь.
Точно та же ситуация с кофе. Он самый обычный, как у нас. Все эти разговоры о его исключительных качествах - рекламный трюк. Кофе самый обычный, зерна и молотый можно найти в любом российском маркете. Впрочем, у турков бывает и исключительно отвратный кофе по качеству. Видно, покупают самый дешевый у экспортеров.
У меня 19 лет практики поездок в Турцию, в хороших отелях. Так вот – даже в самых-самых, где кофе варят в электротурках или даже в песке, он – самый обычный типа нашего молотого «Жокея». Никаких секретов его приготовления нет – подольше в песке или в турке. Уверяю вас, что ваша супруга заваривает его лучше.
В следующий раз – про «натуральные» помидоры и овощи. Интересно, где это таковые наши туристы находят? А также про «сыр»….