Недавно я ездил в Воронеж и Воронежскую область вместе с «Туту Медиаразведкой». Сайт «Туту.ру» про путешествия с билетами и гостиницами для них регулярно отправляется вместе с журналистами и блогерами на вылазки по разным регионам. Позвали и меня — и я привёз из Воронежа много интересных историй, которыми с вами непременно поделюсь — и уже делюсь в постах.
Так, мы побывали в двух заведениях небольшой воронежской сети «Культурно коротко». Её мне в комментариях в моём телеграм-канале как советовали, так и не советовали: хвалили и ругали за настойки. У них есть чебуречная, сосисочная и просто рюмочная, на которую сил уже не хватило.
Сосисочная
Начну с худшего: с сосисочной, где целенаправленно портят изначально нормальные продукты.
Берут приемлемую бриошистую булку, кладут неплохую сосиску — и забрасывают совершенно невменяемыми дополнениями.
Один хот-дог — «Юра Некрасов», назван в честь воронежского барного открывателя; попросил сделать без айоли, знаем мы их айоли. Ещё ничего, но зачем там скользкий толстый лист «Айсберга» — уму непостижимо.
В «Малине-халапеньо» он тоже есть, но этого мало: туда и малиновый соус, и разбешающуюся смесь халапеньо и маринованных огурцов; и, главное, по вкусу всё вместе ни туда, ни в Красную армию.
В алкоголе «Культурно коротко» специализируются на настойках; самый большой выбор — в их рюмочной, на Пушкинской. Я пот такую попробовал: увидел в меню ещё в Москве, и очень хотел с ней познакомиться. Называется «Удачи»; она острая, и к ней дают шот томатного сока с перцем.
Чтобы забыть хот-доги как страшный сон — подходяще.
Зато в туалете сосисочной одна из стен оклеена кассетами. Ох, сколько нахлынуло сразу воспоминаний!
Чебуречная
В чебуречной много знакомых примет: ковры, узбекские тарелки — и чебуреки на них. Взяли московские слагаемые, известные по «Алёше и графину» и «Шашлычной», и наполнили воронежским содержанием, суть которого в том, что тоже не могут вовремя остановиться.
Чебуреков — 13 видов, не считая мини-версий. От 150 рублей и до 500 за камчатского краба. Есть пункт «Вызов принят»: 10 разных чебуреков должен съесть за полчаса один человек, и тогда может не отдавать за них 1500 р.
Тесто толстоватое, не очень эластичное. Начинка в чебуреке с говядиной сама по себе сочная, но только весь сок крепко удерживает, так что бульона нет и помине; скучно.
Но есть другой пример: чебурек с пеперони и моцареллой, он мне очень понравился. Русский кальцоне: в нём и толстоватое тесто кажется очень подходящим начинке, островатой и тянущейся.
Это же то, на чём можно выстроить целый бренд: не гнаться за количеством, а взять этот, необычный, и сделать пару классических, но доведённых до совершенства. Тем более, что к чебурекам там делают неплохой томатный соус с базиликом.
Настойку я попробовал бородинскую: резко, но и хлебно.
Настойки подают повышенной температуры, что им, естественно, не идёт. В общем, пить я — культурно коротко — рекомендую там пиво.
И обязательно попробовать чебурек с моцареллой и пеперони!
Сосисочная «Культурно коротко», Воронеж, проспект Революции, 47, +79030254481. Чебуречная «Культурно коротко», Воронеж, Пушкинская, 1, +79030254481.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.