Стейк особуко – это классическое итальянское блюдо, которое приготавливается из говяжьей телятины.
Ингредиенты:
- 4 куска телятины особуко (по 300-400 гр каждый);
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 банка томатной пасты;
- 2 моркови;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 стакана красного вина;
- 2 стакана говяжьего бульона;
- Соль по вкусу;
- Черный или красный молотый перец;
- 2 листа лаврового дерева.
Инструкции:
1. Очистите и нарежьте на средние куски морковь, сельдерей и лук.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте в нее сливочное масло. Когда масло расплавится, добавьте морковь, сельдерей и лук и обжаривайте их в течение нескольких минут до тех пор, пока они не станут мягкими и ароматными.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Нарежьте чеснок и добавьте его в сковороду. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока масса не станет более густой и насыщенной.
4. Положите телячьи особуко на сковороду и обжаривайте их с двух сторон на среднем огне в течение 5-7 минут до золотистой корочки.
5. Добавьте красное вино и сок из говяжьего бульона в сковороду, затем посолите и поперчите по вкусу. Положите листья лаврового дерева на верх, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 60-90 минут.
6. Когда мясо станет мягким и начнет отходить от костей, подайте готовый стейк особуко на блюдо и полейте соусом. Подавайте со свежим салатом и гарниром на выбор. Bon appetit!