Сегодня я буду делать чебуреки по-своему. Рецепт сложился из личного опыта. Пришла к нему методом проб и ошибок. Их я делаю так, как нравиться мне.
Жирные чебуреки не люблю, поэтому в фарш кладу секретный ингредиент, он добавляет сочности и разбавляет жир.
Нашла я его совершенно случайно. Обязательно поделюсь с вами как это произошло, и что это за ингредиент. Минуточку терпения, дочитайте до конца и все узнаете.
Однажды ожидая подругу, в гости, я решила приготовить к чаю чебуреки. Фарш мясной, был готовый осталось сделать из него начинку и замесить тесто.
Для начинки надо много лука, но у меня в нужном количестве не оказалось. Времени бежать в магазин уже не было. И я решила для сочности добавить в фарш этот продукт. А какой именно, узнаете дочитав статью до конца.
Подруга поинтересовалась почему они необыкновенно сочные и я рассказала ей о своем эксперименте. Теперь мы всегда делаем начинку для чебуреков с этим продуктом.
Приступаю к приготовлению теста
Тесто для чебуреков готовлю по рецепту, который узнала, когда жила в Казахстане. Именно поэтому чебуреки всегда получаются хрустящими. Но об этом я также расскажу в конце статьи, а сейчас последовательные шаги, его приготовления.
Для теста беру муку, яйцо, масло растительное, соль, воду. Яйцо предварительно взбиваю, выливаю в муку, добавляю соль, воду, масло растительное. Сначала замешиваю ложкой, затем руками, чтобы тесто стало плотным. Заворачиваю готовое тесто в полотенце и оставляю, на полчаса.
Отдохнувшее тесто разделю на 2 части, из каждой делаю жгут и делю на 4 части. Каждую часть закругляю и прижимаю сверху. Получаются небольшие утолщенные, лепешки. Оставляю их в пакете, чтобы не подсыхали
Диаметр зависит от размера сковороды или казана, в котором будете жарить чебуреки. Сколько будете размещать за раз, я жарю по 3 штуки.
Подготовка начинки для чебуреков
Пока тесто отдыхало я приготовила начинку. Взяла готовый фарш, у меня это говядина со свининой. Лук и секретный продукт измельчаю на мясорубке (для скорости, можно это сделать в блендере).
Измельченные ингредиенты соединяю, добавляю соль, перец. Все тщательно перемешиваю вилкой, чтобы получилось однородная масса. Начинка готова когда она становится "пышной" и не растекается.
Приступаю к созданию чебуреков
Беру готовую лепешку и на ее половину кладу фарш равномерно распределяя его.
Слой фарша должен быть тонким, чтобы он успел приготовиться, пока поджарится лепешка.
Складываю лепешку пополам края заклеиваю. Лепешку кладу на ладошку одной руки, а другой рукой тремя пальцами, прижимаю совмещенные края лепешки так, чтобы они склеились. Стараюсь выдавить лишний воздух, чтобы во время жарки чебурек не лопнул и не выбежал сок.
Все можно чебуреки жарить
Наливаю в сковороду масло растительное побольше, чтобы чебуреки не лежали на дне, а плавали, тогда они не будут впитывать жир.
Жарю до румяной корочки с одной стороны, переворачиваю и обжариваю с другой.
Готовые чебуреки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Можно подавать к столу и наливать чай. А пока вы пробуете чебуреки, самое время рассказать о продукте, который придает сочность.
Ведь одни рекомендуют курдючное сало, другие - жирный замороженный бульон, или воду, а я использовала кабачок, прокрученный на мясорубке, позже я стала это делать с помощью блендера.
Кабачок придает начинке дополнительную сочность и при этом не меняет ее вкуса. Во-первых, начинка не будет такой жирной, и во-вторых сэкономите на мясе.
Если тесто получается не таким хрустящим, как вам хочется, используйте для его замешивания очень горячую воду, вместо холодной.
Спасибо, что дочитали мою статью до конца. Можете не верить мне на слово, попробуйте сами. Я уверена, что вы останетесь довольны. Рецепт размещен в первом комментарии.
Подписывайтесь на канал
Здесь я буду делиться интересными и полезными открытиями.
Буду благодарна за ваши лайки или комментарии.