Готовила их первый раз в жизни. Перечитала множество рецептов и выбрала наиболее интересный для себя.
Процесс приготовления занял почти полдня, но мне понравилось. В следующем году обязательно повторю ✨
Тесто получается мягким и воздушным, как облачко ☁️ Вам понравится 😘
Давайте приступать 💪🏻
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 1 кг.
- Топленое молоко - 500 мл.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Маргарин - 100 гр.
- Яйца - 6 шт.
- Сахар - 300 гр.
- Дрожжи сухие быстродействующие - 11 гр.
- Ванилин - 1 ч. ложка
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Изюм - 200 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим продуты для куличей.
Достанем из холодильника сливочное масло, маргарин и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.
Шаг 2
Займемся опарой.
Возьмем половину от общего количества муки и смешаем ее с дрожжами.
Молоко подогреваем до теплого, но не горячего состояния. Затем вливаем его в муку, постоянно помешивая.
Сильно опару не замешиваем.
Шаг 3
Накрываем глубокую посуду с опарой полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. За это время опара увеличится в размере в два раза.
Шаг 4
Пока опара поднимается, подготовим изюм.
Хорошо его промоем. Зальем на 5 минут кипятком. Сливаем воду, расстилаем бумажный полотенец и выкладываем на него изюм, чтобы он просох.
Шаг 5
Отделяем желтки от белков.
Желтки смешиваем с сахаром и ванилином до светлой массы.
Шаг 6
Обязательно помыв насадку миксера, взбейте белки до крутых пиков.
Шаг 7
Добавляем желтки в опару, перемешаем.
Добавляем чуть соли и маргарин со сливочным маслом ( они должны быть размягченными).
Хорошо вмешиваем его руками.
Шаг 8
Добавляем взбитые белки.
Аккуратными движениями перемешивая снизу-вверх.
Шаг 9
Постепенно добавляем оставшуюся муку. Лучше всего это делать небольшими порциями, вымешивая тесто.
Шаг 10
Замешиваем тесто руками до однородности.
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час.
Шаг 11
Возвращаемся к изюму.
Когда он просох, добавляем в него столовую ложку муки и хорошо перемешиваем.
Делать это необходимо для того, чтобы он равномерно распределялся в тесто и не осел на дно.
Шаг 12
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
У меня даже больше поднялось.
Шаг 13
Добавляем в тесто изюм. Вымешиваем, чтобы он распределился по тесту.
Накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
Шаг 14
Подготавливаем формочки для выпечки.
При необходимости, смазывая маслом.
Разложите тесто по формам, заполняя не больше 1/3.
Куличи при выпечке вырастут в размере.
Даем тесту в формах отдохнуть еще минут 10.
Шаг 15
Разогреваем духовку до 100 градусов.
Ставим формы в духовку и держим при такой температуре 10 минут.
Затем увеличиваем нагрев до 180 и печем куличи до готовности, 40-45 минут.
Учитывайте особенность именно своей духовой печи!
Готовые куличи остужаем.
Покрываем глазурью и любимыми посыпками.
Если вам интересен рецепт помадки, в которой нет «привычных белков», дайте знать в комментариях 🔥
И я поделюсь им в следующей статье.