Я часто думаю, как разнообразить обычные котлеты. Иногда я в фарш добавляю жареный лук, иногда – картошку. А иногда просто готовлю сливочную подливу.
По своей сути она напоминает соус Бешамель, только немного гуще. Если убрать из него приправы, то получится отличная подливка для детей, чтобы сдобрить котлеты и кашу, например.
Я готовлю подливу очень просто:
На горячей сковороде обжариваю муку, немного, не больше минуты. Затем добавляю на сковородку сливочное масло и жду, пока оно растопится. Все время помешиваю, чтобы масло соединилось с мукой.
Затем заливаю все это сливками и мешаю непрерывно до однородной консистенции. Добавляю соль, приправы. При желании можно выдавить зубчик чеснока. И тут уже зависит от ваших предпочтений.
Если хотите более густой соус – томите его на сковороде дольше. Хотите более жидкий – меньше.
Сливочная подлива отлично дополняет котлеты, каши и макароны. Но нужно понимать, что это именно подлива, а не тефтели, тушенные в соусе. Соус готовится отдельно, а затем им поливаются готовые котлеты.
Приготовление таких подлив поможет отлично разнообразить меню и накормить детей, которым, как правило, лень жевать, если котлета суховата.
Подавать соус можно в отдельной пиале, а можно сразу поливать им котлеты. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Сливочное масло – 30 гр.
Сливки – 200 мл.
Мука – 3 ч.л.
Соль, приправы, перец – по вкусу.