ВТОРОЕ МЕСТО по количеству распространителей МИФОВ О ВОДЕ приходится на тему выпиваемого объёма воды, необходимого для здоровья и снижения веса.
На простой вопрос «Сколько пить воды в день?» бесчисленные блогеры из числа "зож-знахарей" чаще всего дают 3 варианта ответа:
а) 8 стаканов (объем стаканов, почему-то, никогда не уточняется).
б) 2,5 литра.
в) 30 – 40 г на кг веса.
На обсуждение первых двух пунктов даже не стану тратить времени, – цифры взяты «с потолка», нигде никогда не публиковалось компетентного обоснования на этот счёт.
Говоря о пункте в), некоторые «эксперты» ссылаются на некие "нормы".
Что это за нормы, откуда они взялись? И почему такой серьезный разброс - 30-40 г/кг?
Ведь для человека весом, например, 80 кг диапазон составит от 2400 мл до 3600 мл воды. Разница приличная, согласитесь.
Дело, собственно, вот в чём.
В 1949 году в своей работе «Основы лечебного питания» основоположник советской лечебной диетологии, доктор медицинских наук, профессор М.И. Певзнер обращал внимание на ОШИБКУ ПЕРЕВОДА рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ).
В документе ВОЗ говорилось о том, что ежедневные ПОТЕРИ жидкости организмом человека составляют примерно 30 - 40 мл на один кг веса.
ТОЧНЫЙ ОБЪЁМ потерь зависит от многих факторов: от температуры и влажности окружающей среды, от частоты сердечных сокращений и дыхания, от площади кожных покровов (которая в свою очередь зависит от роста и веса), от профессиональных особенностей, от степени физической нагрузки и ещё целого ряда параметров.
Например, девушка 20-ти лет, целыми днями просиживающая дома за написанием дипломной работы в прохладной комнате загородного дома, теряет значительно меньше жидкости, чем девушка с такими же антропометрическими данными и состоянием здоровья, но работающая курьером жаркими летними днями в душном мегаполисе.
Следовательно, и на восполнение потерь им требуется разное количество жидкости.
Именно с учётом факторов, определяющих точный объём потерь жидкости, в оригинальном тексте рекомендаций ВОЗ и говорилось о том, что организму необходимо ВОСПОЛНЯТЬ потери жидкости в тех же объемах (т.е. 30 — 40 г на кг веса).
ВОСПОЛНЯТЬ потери жидкости, а не ВЫПИВАТЬ воду — подчёркивал профессор Певзнер.
Разница в том, что ВОСПОЛНЕНИЕ потерь жидкости осуществляется как за счёт внешних факторов — из потребляемой ПИЩИ и ЖИДКОСТИ, так и за счёт биохимических обменных процессов, происходящих в организме, в результате которых в тканях образуется вода.
Однако, как утверждает профессор Певзнер в первом издании своей книги, перевод рекомендаций ВОЗ был сделан некорректно, - несколько абзацев попросту исчезли из текста и были заменены совершенно произвольной фразой переводчика о том, что надо «выпивать 30—40 г воды на килограмм веса».
К огромному сожалению, уже во втором издании книги М.И.Певзнера, вышедшем через несколько лет после смерти профессора, его замечания относительно ошибки перевода были по неизвестной причине исключены из текста.
И, как следствие, в отличие от трудов М.И.Певзнера, именно ошибочные данные переводной статьи получили широкое распространение. Именно благодаря ей горе-знатоки до сих пор вводят людей в заблуждение, настойчиво популяризируя необоснованную чушь о 2,5 литрах в день или 30—40 г воды на кг веса.
Так сколько же воды следует ВЫПИВАТЬ в сутки для ВОСПОЛНЕНИЯ потерь?
ИСТОЧНИКИ ВОСПОЛНЕНИЯ ЖИДКОСТНЫХ ПОТЕРЬ (по проф. Певзнеру):
1. 0,3 - 0,4 литра – ОБРАЗУЮТСЯ в организме в процессе основного обмена (например, при газообмене, окислении белков и жиров, аэробном распаде глюкозы).
2. 0,7 – 1,0 л – СОДЕРЖАТСЯ в употребляемой пище (например, овощи содержат до 98% воды). Чем больше в рационе человека овощей, тем больше организм получает воды.
3. 1,0 - 1,5 л – ВЫПИВАЕМАЯ ЖИДКОСТЬ, включая воду, чай, соки, молоко, бульоны и т.п. Больше - по желанию и наличию чувства жажды.
Обратите внимание, что под выпиваемой жидкостью подразумевается именно выпиваемая жидкость — вода, чай, кофе, соки, молоко, бульон и т. п.
Да-да, именно так. Некоторые горе-специалисты утверждают, что сок или молоко — это еда, а не вода. Поэтому, мол, в счёт выпиваемой воды их засчитывать нельзя.
Видимо, эти "эксперты" не в курсе, что в соках (без мякоти) содержится 98 — 99% воды, а всё остальное (1 – 2%) — растворённая фруктоза.
А, кроме того, с точки зрения физиологии пищеварения желудочно-кишечный тракт воспринимает и перерабатывает не продукты (помидоры-огурцы-говядину-курицу-скумбрию-тортик-сок-молоко), а белки, жиры, углеводы и воду. Воду — в любом виде, в любой комбинации, в любом продукте, в любом блюде. Это очень просто запомнить.
Таким образом, совершенно ни к чему вливать в себя воду стакан за стаканом. Если ваш ежедневный рацион разнообразен и содержит достаточное количество овощей, довольно будет выпивать 1,0 – 1,5 литра ЖИДКОСТИ. Подчёркиваю: ЛЮБОЙ питьевой жидкости, а не только воды.
ПОМНИТЕ:
Чрезмерное употребление воды приводит к вымыванию из организма необходимых ему микроэлементов: натрия, калия, кальция и других.
Нарушение натриево-калиевого баланса в организме чревато заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушениями работы мышечной системы.
Вымывание кальция способствует ослаблению структуры костей.
Помимо этого, избыток жидкости оказывает дополнительную нагрузку на сердце и почки, что приводит к отёкам.
А сколько вы пьёте воды в день? Что вас к этому сподвигло? Делитесь в комментариях.
🍏 Берегите себя и будьте здоровы!
Рекомендую к прочтению мою книгу: «Худей назло диетам. Как эффективно корректировать вес и оставаться здоровой и стройной всю жизнь» © Поликарпов А.В. ❗ Не забывайте, что при покупке электронной книги непосредственно у автора вы получите скидку 50% от цены, указанной на сайтах издательств (для заказа пишите: 12weeks@mail.ru)
- Подробнейшее руководство от доктора медицинских наук, врача-диетолога и физиотерапевта по безопасному для здоровья эффективному снижению веса.
- Развернутые пояснения по важнейшим аспектам физиологии пищеварения, максимально адаптированные для понимания.
- Обстоятельные рекомендации по правилам здорового питания.
- Практические советы по управлению своим пищевым поведением.
- Разоблачение мифов о похудении и сказок о питании.
- Детальные инструкции по избежанию ошибок при коррекции веса.