1. Салат из куриной печени
Ингредиенты
500 г куриной печени
2 сладких перца
1/2 красной луковицы
1 луковица
растительное масло для жарки
Для заправки:
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. жидкого меда
0,5 ст. л. сока лимона
щепотка молотого чили
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле 5 минут.
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковороду к луку и готовить до готовности - минут 10-15.
Перец нарезать соломкой, красный лук нарезать полукольцами. Выложить в салатник.
Для заправки смешать бальзамический уксус, масло, сок лимона, мед и чили.
Добавить печень в салатник, залить заправкой и хорошо перемешать. Дать настояться несколько часов в холодильнике.
2. Куриная печень с грибами в сырном соусе
Ингредиенты:
Печень куриная - 400 г
Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мягкий сыр (например, виола) - по вкусу
Растительное масло - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжаривать до выкипания жидкости.
Добавить печень и немного ее обжарить. Залить водой, чтобы она слегка покрыла печень. Тушить на медленном огне.
Сыр развести в небольшом количестве воды. Полученную смесь добавить к печени. Добавить соль и специи, довести до кипения и выключить огонь.
3. Куриная печень с гранатом
Ингредиенты:
Куриная печень - 0,5 кг
Лук - 2 шт.
Соевый соус
Гранатовый соус
Растительное масло для жарки
Мука для панировки
Зерна граната
Лук очистить, мелко нарезать.
Печень вымыть, обсушить, при желании можно нарезать на кусочки. Печень обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Добавить лук и жарить в течение 10 минут помешивая.
Добавить соевый и гранатовый соусы по вкусу и еще немного потушить.
Для гарнира можно подать рис. При подаче блюда посыпать зернами граната.
4. Котлеты из куриной печени
Ингредиенты:
Куриная печень - 1 кг
Лук - 1 шт.
Яйцо - 3 шт.
Мука - 100 г
Панировочные сухари - 100 г
Сливочное масло - 2 ст.л.
Растительное масло - 4 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Лук очистить и мелко нарезать.
Обжарить куриную печень с луком, 1 яйцом, солью и перцем.
Из полученной массы сделать фарш.
Приготовить 3 миски: с мукой, яйцом и панировочными сухарями.
Скатать из фарша небольшие шарики.
Обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и посыпать панировочными сухарями.
Обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки.
5. Печеночные оладьи
Ингредиенты
400 г печени
1 луковица
1 яйцо
6 ст. л. муки
Соль, перец
Растительное масло
Печень с луком пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Я измельчала в блендере.
Добавить яйцо, соль, перец, муку. Замесить тесто как на оладьи, по густоте оно должно быть как сметана. При желании можно добавить также морковку, или картофельное пюре.
Обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Примерно по 5-7 мин с каждой стороны.
6. Куриная печень по-простому
Ингредиенты
500 г куриной печени
150 г сметаны (15%)
2 луковицы
2 ст. л. муки
по вкусу соль, перец
растительное масло для жарки
1 лавровый лист
Печень хорошо промыть, удалить все прожилки и узлы. Нарезать небольшими порционными кусочками.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки печени примерно 5 минут.
Через сито аккуратно присыпать печень мукой и хорошо перемешать.
Лук очистить, нарезать мелким кубиком и добавить в сковороду с печенью, перемешать. Готовить еще около 10 минут.
Добавить соль, перец и лавровый лист. Залить сметаной, перемешать и готовить 10 минут под крышкой на среднем огне.
Вот такое простое в приготовлении и в то же время вкусное блюдо.
7. Пирог с печенью
Ингредиенты
1 стакан кефира
1 стакан муки
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
Для начинки:
250 г куриной печени
1 луковица
соль
сухие травы
растительное масло для жарки
5-6 помидоров черри
В миске смешать: кефир (комнатной температуры), муку, разрыхлитель, яйца и соль. Должна получиться однородная консистенция. Дать постоять 30 минут.
Пока тесто стоит, можно заняться начинкой.
Куриную печень хорошо промыть, удалить все узлы. Нарезать на небольшие кусочки.
Лук очистить и мелко нарезать.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить кусочки печени с луком. Посолить и добавить травы.
В форму для запекания влить половину теста. Равномерно распределить печеночную начинку.
Залить второй половиной теста.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на половинки. Распределить по всей поверхности пирога, слегка вдавливая в пирог.
Запекать 40 минут при 180 градусах.
8. Паштет из куриной печени
Ингредиенты
0,5 кг куриной печени
1 морковь
2 небольших луковицы
300 г шампиньонов
2 зубчика чеснока
1/2 пучка петрушки
по вкусу соль
растительное масло для жарки
Лук, морковь и грибы нарезать небольшими кусочками. Можно не стараться делать их ровными.
На сковороде разогреть масло, выложить овощи и грибы. Обжаривать около 7-10 минут.
Печень хорошо промыть, удалить все узлы. Нарезать небольшими произвольными кусочками.
Выложить печень в сковороду к остальным овощам. Готовить около 15 минут периодически помешивая. По готовности выключить плиту и остудить.
В чашу блендера выложить чеснок, рубленную петрушку и печень с овощами и грибами. Измельчить все до однородной массы.
При желании можно использовать мясорубку, но по возможности советую этого избежать, так как отмывать ее после печени будет то еще удовольствие.😁
9. Печеночный торт
Ингредиенты:
400 г куриной печени
400 г отварного картофеля
4 вареных яйца
1 луковица
1 вареная морковь
200 г майонеза
масло растительное для жарки
соль, перец
Лук мелко нарезать.
Куриную печень хорошо промыть, обсушить. Обжарить печень на растительном масле с луком до готовности, остудить.
Остывшую печень натереть на крупной или средней терке.
Овощи очистить.
Картофель и морковь натереть также на крупной или средней терке.
Яйца мелко порубить или натереть на терке (я все терла на терке).
Выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом и немного солить.
1-й - картофель
2-й - яйца
3-й - печень
4-й - морковь.
После поставить торт в холодильник на 1 час для пропитки и можно подавать.
10. Рисовая запеканка с печенью
Ингредиенты
1 стакан риса
0,5 кг куриной печени
4 яйца
1 стакан молока
2 ст. л. майонеза
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г твердого сыра
по вкусу соль, перец
растительное масло для жарки
Рис отварить до готовности, слегка остудить.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Печень хорошо промыть и нарезать маленькими кусочками. Обжарить на растительном масле лук, морковь, чеснок и печень до готовности.
Яйца взбить с молоком, майонезом и солью.
Выложить в форму слоями: половину риса, половину яичной смеси.
Сверху выложить обжаренную печень с овощами.
Далее выложить вторую часть риса, залить остатками яичной смеси.
Запекать в духовке при 180 градусах 40 минут. За 10 минут посыпать запеканку тертым сыром.
