У меня с котлетами долго не складывалась любовь… Пока родственница не подсказала простую вещь - фарш нужно долго вымешивать. И всё.
Сейчас я знаю второй основной секрет - сам фарш должен быть качественным. А остальное уже дело вкуса - состав фарша, начинка... Я не кручу фарш сама, покупаю готовый, но знаю, где можно найти хороший.
Котлетную смесь делаю сразу на несколько приемов по настроению - иногда с тертым картофелем, иногда с чечевицей, порой добавляю яйцо. Специи тоже по настроению. Пережареный лук с морковкой у меня тоже заранее припасен в морозилке - сырой лук нельзя добавлять в заморозку!
Простой совет по заготовке
Я видела много роликов, как люди заготавливают готовые полуфабрикаты, котлеты в том числе. Круто, конечно, но каждый раз думаю - какой же нужен большой объем морозильной камеры, чтобы замораживать котлеты по отдельности? Во вторых, экономия времени получается так себе - сначала раскладывать и замораживать отдельно, потом доставать и фасовать.
Я делаю проще - вымешиваю котлетный фарш сразу на несколько приемов пищи, а потом, массу распределяю по пакетикам, выровняв в относительно тонкий пласт.
Пласты очень компактно размещаются в морозилке, быстро размораживаются и удобно формируются - отломил (или отрезал) нужное количество и бросай на сковороду.
Вообще, жареные котлеты не самое полезное блюдо, особенно, если они жарятся на масле, да еще в хлебной панировке.
Простой совет по снижению калорий и прочих вредностей
Поэтому я жарю их на гриль-сковороде, а масло распределяю кисточкой тонким слоем. Можете сами убедиться, что сок не вытекает, котлеты не пережарены и ничего не шкворчит, разбрызгивая жир.
Панирую я их обычно в муке, которую смешиваю с сушёными перетертыми специями - например, смесью укропа с петрушкой (сушу летом сама). Специи можно добавлять разные и каждый раз сочинять новый вкус по настроению. Захотелось поострее, кидайте в муку перчик.
И никакой изжоги после таких котлет ни у кого не бывает!
Вот так, простенько можно разнообразить питание, не тратя лишнего времени и денег.
Всем обнимашки и настрой на самое лучшее❤️
За лайки, комментарии и подписку отдельное спасибо 😻
Уголок отшельницы: https://dzen.ru/suite/ad51105b-a01b-49d1-a52c-63d54ffc5e6e
Рассказы: https://dzen.ru/suite/eefb1461-7b63-46aa-9814-e2b31129415d