Если есть рыба, которую видели и узнают все, то это точно карась. Это неудивительно, ведь он распространен практически по всему северному полушарию, способен выжить в трудных условиях и даже впадает в анабиоз зарываясь в слои донного ила, при нехватке кислорода зимой или снижении уровня воды в водоеме. Чем меньше глубина воды, тем глубже в ил будет закапываться карась.
Неприхотлив и встречается в самых разных водоемах – от рек и больших озер до заросших мелких проток, прудов и заполненных водой карьеров.
Такая выносливость и способность быстро размножаться делают карася самой доступной рыбой. Кто пробовал блюда из него, подтвердит – сладковатое нежное мясо стоит небольших усилий с чисткой и разделкой.
Карась - представитель семейства карповых, род карасей. Имеет характерное для карповых высокое, сжатое по бокам тело с толстой спинкой. Чешуя крупная, легко снимается. Представлен несколькими природными видами (в России встречаются амурский, золотой и серебряный) и искусственно выведенным китайским – созданным для аквариумного содержания и небольших искусственных водоемов.
Размеры обычного карася сильно зависят от условий обитания и кормовой базы – в маленьких водоемах не встретить крупных. Половая зрелость наступает в возрасте трех лет, как правило, в этом возрасте особи весят от 200 до 400 г.
Питается растительной пищей, довольно медлителен, поэтому является легкой добычей для хищных рыб.
Золотой карась, он же карась обыкновенный
Заметно отличается от своего серебряного родственника размерами – растет медленнее и не вырастает таким крупным, формой тела – более высокого при той же длине, с заметнее выраженной «горбинкой». Самые крупные особи могут вырастать до полутора-двух килограммов. Чешуя имеет золотистый оттенок, плавники коричневые. Голова округлой формы, заметно короче, чем у серебряных.
Серебряный карась
Отдельные особи достигают 3-3,5 кг при 40-50 см длины. Для них характерно более вытянутое тело с менее выраженным изгибом спинки и более крупная чешуя. Цвет чешуи – серый с серебристым или зеленоватым отливом. Голова удлиненная с вытянутой мордой.
На сегодня численность золотого карася заметно уменьшилась, его постепенно вытесняет серебряный.
Амурский, он же дальневосточный
По внешнему виду близок к серебряному, но имеет более темную чешую, сильно выраженную «горбинку» и заметно превосходит по своим размерам. Отдельные экземпляры вырастают 60-70 см длиной и весят до 7-8 кг.
В европейской части страны встречается редко, основное место обитания – глубокие водоемы и крупные реки Дальнего востока, Сибири и Китая.
Китайский («золотая рыбка»)
Выведен на основе обычного серебряного карася очень давно, точное время появления неизвестно. Существует много разновидностей, отличающихся формой тела и плавников, разными цветами и оттенками – от светло-серебристого до ярко золотистого или насыщенно-красного. Как правило, небольшого размера, с широким слегка укороченным телом.
В теплом климате может жить в открытых водоемах круглый год, к количеству кислорода в воде золотая рыбка требовательна.
В Японии выведена своя разновидность китайской золотой рыбки - белая
Существует еще один необычный карась, обитающий в соленых морских водах – черный. Черный карась относится к глубоководным рыбам и встречается В Азовском и Черном морях и местами в Индийском и Тихом океанах.
Сходство с карасем пресноводным небольшое, он имеет плоское тело с более ровной линией спинки, вытянутую морду с хорошо развитыми челюстями. Окрашен в серебристые оттенки с более темной, почти черной спинкой.
Черный (морской) карась
Существует еще один необычный карась, обитающий в соленых морских водах – черный. Черный карась относится к глубоководным рыбам и встречается В Азовском и Черном морях и местами в Индийском и Тихом океанах.
Сходство с карасем пресноводным небольшое, он имеет плоское тело с более ровной линией спинки, вытянутую морду с хорошо развитыми челюстями. Окрашен в серебристые оттенки с более темной, почти черной спинкой.