Классическая итальянская лазанья – это одно из самых популярных блюд мировой кухни. Главными ингредиентами являются мясной соус Болоньезе, бешамельный соус и листы лазаньи. Ниже представлен подробный рецепт приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
- Лазанья (свежая или сухая) – 12 листов
- Говядина (фарш) – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Помидоры – 400 г (можно использовать консервированные)
- Красное сухое вино – 100 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Пшеничная мука – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Мускатный орех – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
- Моцарелла – 200 г
- Пармезан – 50 г
Шаг 1: Приготовление мясного соуса
1. На среднем огне разогреть сковороду и добавить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривать до мягкости, около 5-7 минут.
2. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту.
3. Добавить говяжий фарш и жарить, пока он не подрумянится и не перестанет быть сырым, около 10 минут.
4. Добавить томатную пасту и перемешать.
5. Добавить нарезанные помидоры и вино. Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Готовить в течение 30-40 минут, периодически помешивая. После этого снять с огня.
Шаг 2: Приготовление бешамельного соуса
1. Соус бешамель: В глубокой кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте муку и перемешивайте до гладкой текстуры, в течение 1-2 минут. Не дайте муке подгореть. Постепенно добавьте молоко, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. Сборка: Налейте небольшое количество соуса мясной начинки на дно большой прямоугольной формы для запекания (около 1/4 части). Разложите на соус листы лазаньи в один слой. Накройте листы мясной начинкой, затем соусом бешамель. Повторяйте слои лазаньи, мясной начинки и соуса бешамель до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
3. Последний слой: Последний слой должен быть соусом бешамель. Посыпьте сыром моцарелла и пармезаном сверху.
4. Запекание: Поставьте лазанью в разогретую духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте лазанью около 30-40 минут или до тех пор, пока сыр не станет золотисто-коричневым.
5. Подача: Выньте лазанью из духовки и дайте ей остыть в течение 10 минут. Подавайте горячую лазанью, нарезав ее на порции и посыпав свежими травами.