Сколько у меня тут любителей борща? ставьте + в комментариях, если любите это блюдо таже как и я)
Замечали, что у каждой хозяйки вкус борща отличается, даже если готовится из одних и тех же ингредиентов. Я вам предлагаю приготовить борщ по моему вкусу.
Нам понадобится (на большую кастрюлю для семьи из 4х человек):
вода - 5 л
свинина - 500г
курица - 300 г
картошка - 5 шт
морковь средняя- 1 шт
лук крупный - 1 шт
свекла средняя- 1 шт
томатная паста - 2-3 столовых ложки
капуста - половина среднего качана
растительное масло для жарки
болгарский перец свежий - 1 шт
лавровый лист - 2 - 3 шт
соль, перец, гвоздика - по вкусу
зелень по вкусу (у меня укроп и петрушка)
сметана для подачи
Наливаем неполную кастрюлю воды (2-3 см недоливая до краев), кладем в нее порезанное на небольшие кусочки мясо (свинину и курицу). Можно варить и на говядине или только на свинине, но мне больше нравится сочетание свинина -курица.
Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь и варим примерно полтора часа. Солим мясо в конце времени варки. За это время чистим и подготавливаем овощи.
После того как мясо сварилось, вынимаем его из кастрюли и кладем в отдельную тарелку. В бульон добавляем порезанную небольшими кусочками картошку.
Далее делаем зажарку - лук режем кубиками, отправляем его в раскаленное на сковороде масло, обжариваем до золотистого цвета и добавляем туда же тертую морковь, обжариваем еще пару минут. Отправляем зажарку в бульон.
На той же сковороде делаем зажарку из свеклы. У нас на Дону ее еще называют бурак) Натертую на терке свеклу кидаем в раскаленное масло, обжариваем пару минут и добавляем 2-3 столовых ложки томатной пасты, жарим еще 2-3- минуты и добавляем порезанный перьями красный сладкий болгарский перец, жарим еще пару минут. После кидаем это все в бульон.
Добавляем 2-3 листика лаврушки, подсаливаем если надо, добавляем черный перец по вкусу и 2 гвоздики.
Шинкуем мелко капусту, кидаем в борщ, варим несколько минут на маленьком огне. Сразу же кидаем нарезанное мелко на волокна мясо и варим вместе с капустой.
Как только капуста начинает становиться мягкой - выключаем плиту и кидаем зелень.
Я не люблю долго варить капусту, ведь это уже получатся щи. И если борщ переварить, то вкус уже не тот. Поэтому все время пробуйте во время готовки.
Борщ должен немного настояться, тогда вкус получится еще насыщеннее.
Но если вам невтерпеж, можно и сразу налить тарелочку и щедро положить в нее сметанки.
Приятного аппетита!
А как вы варите? какие есть хитрости? пишите в комментариях!