Текучесть кадров — скорость, с которой заведение теряет своих сотрудников. Самый важный актив любого ресторана — это люди, в интересах владельцев, а также вас, как руководителя, задерживать людей. Людей, которые уже обучены, знают работу, профессионалы своего дела, высококлассные специалисты.
К сожалению, многие это понимают, и принимают эти интересы, но немногие думают как удержать свой персонал, и сократить текучку.
Текучесть персонала — процент уволившихся сотрудников за определенный период времени. Норма показателя различается от сферы к сфере, в общепите, она очевидно больше. В ресторанах, естественная текучесть — 10-15%, которая способствует обновлению команды.
Как считать?
Текучка = (Количество уволившихся /среднее количество работающих)х 100%.
1. Считаем общее количество сотрудников — это все сотрудники, которые есть в платежной ведомости ( не забываем сотрудников в отпуске, даже за свой счет, и временных работников).
2. Считаем среднее значение сотрудников — считается по формуле
Ср.количество сотрудников = Сумма сотрудников из отчетов / количество отчетов. Например: В вашей компании фиксируются сотрудники 2 раза в месяц, в начале месяца и в середине. В начале месяца — 201 сотрудник, в середине — 209.
(201+209):2 = 205 сотрудников — среднее количество сотрудников за месяц … Чем больше точек фиксации, тем точнее будет результат.
3. Считаем сколько уволилось. Уволившиеся — это сотрудники, которые завершают свою работу за данный месяц, по своему желанию, либо не по своему. (Любой отпуск не входит).
4. Считаем по формуле текучку.
Если нужна цифра за год — плюсуем, то, что получается по месяцам. (Важно: должны быть все 12 месяцев).
Советы для удержания и сохранения персонала.
1. Не все зависит от зарплаты. Дайте людям рабочую атмосферу и достойные условия труда.
2. Не обманывайте свой персонал. Никогда.
3. Нанимайте отличных специалистов, не верьте на слово, проверяйте компетенции соискателей, задавайте вопросы во время собеседования.
4. Предложите то, что людям нужно. Гибкий график, льготы, корпоративные занятия спортом, подписки на сервисы, полис ДМС, скидка на кофе в ближайшей кофейне для сотрудников, ну и прочее. Тут фантазии есть где разгуляться.
5. Давайте людям делиться своими знаниями и умениями. Организация тренингов, мастер-классов, брейн-штормов.
6. Хвалите своих сотрудников.
7. Подходите осознано к каждой единице персонала, и используйте их сильные стороны в работе.
8. Закрепляйте успех, фиксируйте, обсуждайте, наслаждайтесь вместе.
9. Дайте людям возможности для роста в компании. Многим важно знать, что это есть.
10. Вовлекайте сотрудников на общую работу для достижения целей. Тогда работать будет интересно.
11. Давайте людям ответственные задания, за которые они будут отвечать. Это еще одна возможность себя попробовать.