Тушеная стручковая фасоль - стручковая фасоль получается нежной, хрустящей, восхитительно маслянистой, с ароматом карамелизированного лука-шалота и соленого чеснока. Это идеальный способ разнообразить простой свежий овощ.
Соте из зеленой фасоли
Я думаю, что для многих привычными способами приготовления стручковой фасоли являются варка, приготовление на пару и жарка. Но попробовав этот простой способ приготовления на сковороде, вы, вероятно, поймете, что соте из стручковой фасоли не получило должного внимания и похвалы.
Я бы сказал, что это один из лучших способов их приготовления! Попробовав их, вы, скорее всего, подумаете: "Кто бы мог подумать, что стручковая фасоль может быть такой вкусной?". И вы можете приготовить их менее чем за 15 минут!
Даже дети могут начать наслаждаться "этими зелеными штучками" на своей тарелке, а не воротить нос от другого овоща.
Удивительно, что может сделать слегка подрумяненный вкус соте вместе с нотками масла. Это такой вкусный способ разнообразить свежую стручковую фасоль!
Ингредиенты для рецепта приготовления зеленой фасоли с соусом
Оливковое масло
Шалот
Свежая зеленая фасоль
Вода
Соль и перец
Масло
Чеснок
Лимонный сок или бальзамический уксус
Как обжарить зеленую фасоль
Разогрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 30 секунд.
Добавьте стручковую фасоль, соль и перец и тушите 4-6 минут.
Влейте воду, убавьте огонь до среднего, накройте и тушите до тех пор, пока стручковая фасоль не станет нежной, около 2 - 4 минут.
Добавьте масло и чеснок и тушите еще 1 минуту без крышки.
Снять с огня, добавить лимонный сок и подавать.
Можно ли использовать замороженную или консервированную стручковую фасоль?
К сожалению, нет, замороженная или консервированная стручковая фасоль не подойдет для этого рецепта. Они слишком мягкие и содержат слишком много влаги.
Свежая даст гораздо лучшие результаты. Вместо них можно использовать свежую спаржу.
Полезные советы
Ищите как можно более свежую зеленую фасоль, яркого цвета, без пятен и гладкую. Старые, мягкие, тусклые и увядшие бобы будут не очень вкусными (это очевидно).
Стручковая фасоль может быть разной толщины, лучше всего подойдет мелкая или средняя стручковая фасоль. Пухлая, толстая стручковая фасоль не так вкусна (она переросла свой период расцвета).
Время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины стручковой фасоли (тонкая готовится быстрее, толстая дольше).
Вы также можете варить ее дольше, если хотите получить более мягкую стручковую фасоль, но для этого рецепта я люблю, чтобы она была слегка хрустящей.
Ингредиенты
1 ст. ложка оливкового масла
1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
1 фунт зеленой фасоли, концы обрезать, нарезать на 2-дюймовые кусочки
1/2 ч.л. соли, затем больше по вкусу
черный перец, по вкусу
1/3 стакана воды
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка рубленого чеснока
2 ч. л. свежего лимонного сока или бальзамического уксуса
Способ приготовления
Разогрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 30 секунд.
Добавьте стручковую фасоль, соль и перец и тушите 4-6 минут.
Влейте воду, уменьшите огонь до среднего, накройте и тушите до тех пор, пока стручковая фасоль не станет нежной, примерно 2-4 минуты.
Добавьте масло и чеснок и тушите еще 1 минуту без крышки.
Снять с огня, добавить лимонный сок и подавать.