Вы можете найти огромное количество самых разных способов приготовления блинов. Особенность же данного рецепта веганских блинчиков в том, что они содержат много белка, имеют плотную немного пышную структуру, благодаря чему в них удобно заворачивать предлагаемую «сырную» начинку.
Блины мы приготовим на основе нутовой и цельнозерновой полбяной муки, которую я предлагаю смолоть самостоятельно при помощи мощного стационарного блендера. А в качестве полезных и необходимых организму жиров мы будем использовать арахисовую пасту, и очень вкусно получается, если у вас она будет с кусочками арахиса, так называемая хрустящая.
Начинку — веганскую рикотту мы приготовим по очень быстрому и простому рецепту, нам понадобится 5 минут!
Блюдо не содержит продукты животного происхождения, но содержит глютен. Может употребляться в пост.
Рецепт белковых блинчиков с веганской рикоттой
1. Делаем полбяную муку из крупы полбы, смалывая при помощи мощного стационарного блендера, но можно использовать готовую полбяную муку. Смешиваем сухие ингредиенты для блинчиков (муку, соль, сахар, разрыхлитель, специи по вкусу). Отдельно смешиваем воду, растительное молоко и арахисовую пасту, воды сначала влейте только половину. Вместо кокосового сахара можно использовать любой другой подсластитель, в том числе и жидкий, например, сироп топинамбура.
2. Аккуратно вливаем жидкую смесь в сухую, размешивая венчиком все комочки. Посмотрите на консистенцию теста, оно должно быть жидким, «как на блины». Добавьте остатки воды, если это необходимо. Дайте тесту настояться 3–5 минут и, если мука «забрала» много воды, добавьте ее ещё немного, но не торопитесь, чтобы тесто не стало слишком жидким.
3. Выпекаем на раскалённой сковороде с каждой стороны, как обычные блины. Если у вас хорошее антипригарное покрытие, можно не смазывать дно сковороды маслом.
4. Пока пекутся блины, делаем веганскую миндальную рикотту. Смешиваем все ингредиенты и хорошо пробиваем блендером с S-образным ножом. Отправляем в холодильник для застывания.
Когда блины остынут, а сыр немного затвердеет, намазываем его и сворачиваем каждый блинчик трубочкой. Сверху можно полить ягодным джемом или финиковым сиропом.
Можно есть сразу, а можно охлаждёнными, оставив ещё на некоторое время в холодильнике.
Ингредиенты (15 порций)
1. Блины
Мука нутовая 150 г
Крупа полбяная 150 г
Паста арахисовая «хрустящая» 1 ст.л
Молоко растительное 400 мл
Вода 400 мл
Соль морская 1 ч.л
Сахар кокосовый 3 ст.л
Разрыхлитель 1 ч.л
Корица 1/2 ч.л
Кардамон 1/2 ч.л
2. Миндальная рикотта
Мука миндальная 5 ст.л
Сливки кокосовые 2 ст.л
Сироп топинамбура 1 ст.л
Соль 1/3 ч.л
Уксус яблочный 1 ст.л
Источник рецепта: тут.