Я рассказывал вам о своём отце? Чудесный человек. Мы говорили сегодня о том как мало мы едим йода ибо он содержится в морских продуктах которых мы, веганы, не употребляем. Это правда, но почему-то признаков нехватки йода у нас нет и при последних анализов нехватки тоже не наблюдалось. Мы начали это обсуждать и случайно развенчали миф о норме белка, обожаю моего отца)
Рассказываю: Йод участвует в формировании тиреоидных гормонов. Эти самые гормоны выполняют функцию стимулирования или интенсификации процессов обмена веществ таких как усваивание белков, жиров и углеводов. Я обратил внимание на формулировку - «стимулирования или интенсификации». То есть упомянутые процессы могут произойти и без этого гормона, он их усиливает но не провоцирует. Я решил узнать больше: «Тиреоидные гормоны стимулируют рост и развитие организма, рост и дифференцировку тканей.»
Из этого отрывка я понял почему самые большие дневные нормы именно у беременных и кормящих матерей.
«Повышают потребность тканей в кислороде. Повышают системное артериальное давление, частоту и силу сердечных сокращений.»
Подкралась идея. Мясо, например, достаточно богато веществами самой разнообразной природы, для переваривания которых организму требуется выработать очень много пищеварительных энзимов и специфических реагентов. Молочные и мучные продукты лишь малость легче перевариваются. Эти продукты провоцируют огромную суматоху в нашем био-скафандре. «Повышенное артериальное давление, а так же повышенная частота и сила сердечных сокращений позволят ускорить процесс переваривания такой пищи» - вот о чём я подумал.
«Повышают уровень бодрствования, психическую энергию и активность, ускоряет течение мыслительных ассоциаций, повышает двигательную активность.»
Этот отрывок дал мне понять почему с возрастом дневная норма йода растёт. Организм всё более загажен и не может поддерживать указанные функции, вот ему и нужен энергетик - гормоны. Норма йода не связана с массой тела, поэтому причина скорее кроется именно в старении. Но старение это болезнь, её можно лечить.
«Повышают температуру тела и уровень основного обмена.
Тиреоидные гормоны повышают уровень глюкозы в крови, усиливают глюконеогенез в печени, тормозят синтез гликогена в печени и скелетных мышцах. Также они повышают захват и утилизацию глюкозы клетками, повышая активность ключевых ферментов гликолиза.»
Про температуру и уровень основного обмена понятно - всё это помогает именно в переваривании тяжелой пищи. А вот про глюкозу надо разъяснить. Если вкратце - ускоряет процесс выработки и утилизации глюкозы а также не позволяют ей откладываться (тормозят синтез глюкогена). Глюкоза служит источником энергии которая, опять же, нужна для обработки тяжелой пищи.
«Тиреоидные гормоны усиливают липолиз (распад жира) и тормозят образование и отложение жира.»
Тоже наше. Тяжелая еда чаще всего жирная.
«Действие тиреоидных гормонов на обмен белков зависит от концентрации гормонов. В малых концентрациях они оказывают анаболическое действие на обмен белков, повышают синтез белков и тормозят их распад, вызывая положительный азотистый баланс. В больших же концентрациях тиреоидные гормоны оказывают сильное катаболическое действие на белковый обмен, вызывая усиленный распад белков и торможение их синтеза, и как следствие — отрицательный азотистый баланс.»
Это тоже интересно, чем больше гормона - тем быстрее происходит распад белка. Но чем быстрее он происходит - тем он неэффективнее. Возьмём например молочную сыворотку:
«Поскольку изолят сывороточного протеина переваривается очень быстро, он может фактически попасть в кровоток и превратиться в углеводы посредством процесса, называемого глюконеогенезом, гораздо быстрее, чем считалось ранее возможным, поэтому, хотя концентрации аминокислот увеличивались с сывороткой, было обнаружено, что скорость окисления также увеличивалась. Создается стационарное состояние метаболизма, состояние, при котором общий белковый баланс не меняется. Они утверждают, что когда человеческий организм потребляет сывороточный протеин, он усваивается так быстро, что большая его часть отправляется в печень для окисления. Следовательно, они считают, что причина, по которой так много сохраняется сохраняется в организме, заключается в том, что он используется для производства энергии, а не для синтеза белка.»
Это объясняет почему уровень тиреоидных гормонов обратно пропорционален азотистому балансу. Больше гормона - быстрее происходит распад белка - меньшая часть потребляемых белков расщепляются на аминокислоты для построения белка в теле. Из этого исходит что чем меньше уровень этого гормона - тем меньше нужно белка для закрытия потребности человека, ибо он усваивается медленнее и, следственно, бóльшая его часть уходит на синтез белка и гораздо меньшая на производство энергии.
«Тиреоидные гормоны повышают чувствительность тканей к катехоламинам.»
Катехоламины - это медиаторы (норадреналин, дофамин, серотонин) и гормоны (адреналин, норадреналин). Тут опять про старение - «Организм всё более загажен и не может поддерживать указанные функции, вот ему и нужен энергетик - гормоны.»
«Действие тиреоидных гормонов на рост и развитие организма синергично с действием соматотропного гормона, причём наличие определённой концентрации тиреоидных гормонов является необходимым условием для проявления ряда эффектов соматотропного гормона.»
Что интересно насчёт СТГ (соматотропного гормона, гормона роста), так это его корреляция с питанием.
«Значительное влияние на секрецию СТГ оказывает уровень глюкозы крови. После приема пищи уровень гормона резко снижается, а при голодании повышается примерно в 15 раз (вторые сутки).»
Вот поэтому детям и нужно меньше йода. Гормоны произведенные из йода трансформируют большую часть белков в углеводы, а потом не даёт им откладываться, а подвергает гидролизу - превращению углеводов в усваиваемую организмом глюкозу. А детям нужна пища белковая - для роста. А углеводы нужны сложные - такие чаще именно в фруктах. Сложные углеводы меньше повышают уровень глюкозы в крови, из-за этого производится больше гормона роста.
«Тиреоидные гормоны усиливают процессы эритропоэза в костном мозге.»
Из Википедии: «Эритропоэ́з (от греч. «erythro — «красный», и греч. poiesis — «делать») — это одна из разновидностей процесса гемопоэза (кроветворения), в ходе которой образуются красные кровяные клетки (эритроциты).»
«Повышение физической активности (то есть повышение потребности тканей в кислороде), а также кровопотеря, курение (то есть пониженная доставка кислорода тканям из-за хронического воздействия угарного газа), пребывание в горах (то есть в местности с пониженным парциальным давлением кислорода), некоторые сердечно-сосудистые заболевания (например, сердечная недостаточность) и лёгочные заболевания (например, хроническая бронхообструктивная болезнь), приводящие к нарушению доставки кислорода тканям, могут способствовать усилению эритропоэза.»
Мы явно видим что процесс эритропоэза усиливается при болезнях или нагрузки на тело. Тут опять видится связь со старением (болезнь) и тяжелой едой (нагрузка на тело).
«Тиреоидные гормоны также оказывают влияние на водный обмен, понижают гидрофильность тканей и канальцевую реабсорбцию воды.»
Гидрофильность тканей - способность оных хорошо впитывать воду. А реабсорбция (обратное всасывание) - это возврат необходимых организму веществ из просвета канальцев, трубочек и протоков в интерстиций и кровь. По сути это фильтрация воды которая уже прошлась по организму. Водный обмен тесно связан с обменом белков, липидов, углеводов и минеральных соединений. По этому нужда в большем количестве воды в этом контексте опять говорит о переваривании тяжелой пищи.
Главный вывод из всего этого я сделал следующий: Нам не нужно столько пищи. Чем тяжелее еда - тем энергозатратнее процесс её переваривания, тем бóльшую часть этой пищи мы поедаем для того чтобы конвертировать пищу в энергию и эту энергию использовать для переваривания пищи. Проще говоря, часть переваренной пищи используется для переваривания другой пищи. И чем легче еда, тем меньше доля этой пищи которая идёт на переваривание другой пищи. Вот степень легкости переваривания еды от легкого к тяжёлому: Ягоды; Фрукты; Зелень; Овощи, Орехи, Грибы, Каши, Специи (в том числе и соль), Растительные Супы; Бобовые, Мучное/Сладкое(Сахар)/Синтетическое(Пища с добавками), Животная еда (Мясо, Молочное, Рыба, Яица, Мёд). Если есть больше продуктов из начала пищи - ты здоровее и тебе нужно меньше пищи. Если больше из конца - ты больной и тебе нужно больше пищи.