На дворе уже середина весны, солнышко во всю радует нас, согревая и пробуждая новую жизнь в растительном мире. Многое, правда, зависит от региона, ведь наша страна очень большая и необъятная, на юге уже давно и цветы распустились, почти лето наступило. А в наших северных регионах ещё только-только начинает пробиваться зелёная травка, а где-то ещё и снега полно.
В детстве апрель и начало мая у меня всегда ассоциировались с двумя событиями: Пасха и берёзовый сок. Пасха уже прошла, а вот берёзовый сок только недавно начали собирать.
Мальчишкой я не совсем понимал, для чего он нужен, как по мне, это была просто водичка, но чуть-чуть сладковатая. Хотя всегда с радостью пил этот сок и любил ходить в лес на его сборы.
Это уже сейчас я знаю, что берёзовый сок несёт в себе много пользы, ведь он богат огромным количеством микроэлементов и витаминов.
Плотность сока — 1,0007—1,0046 г/мл.
Содержание сухих веществ — 0,7—4,6 г/л.
Содержание золы — 0,3—0,7 мг/л.
Общее содержание сахаров — 0,5—2,3 % (0,43—1,13 %).
Среди органических веществ отмечают эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.
И различные микроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, алюминий, марганец, железо, кремний, титан, медь, стронций, барий, никель, цирконий, фосфор.)
Сок начинает течь с первыми оттепелями и до распускания почек. Он циркулирует в дереве благодаря корневому давлению. Чтобы определить, пошёл сок или нет, нужно выйти в лес и тонким шилом сделать прокол, если в точке прокола выступила капля, то можно смело приступать к сбору сока.
Кстати, ночью движение сока «засыпает», поэтому собирать его можно с утра и весь световой день. Обычно с берёзы можно получить 2-3 литра сока в день, но всё очень индивидуально, зависит от толщины дерева, от того, как хорошо его прогревает солнце.
Само собой, собирать сок нужно в экологически чистых местах, хотя корни и уходят глубоко в землю, и поверхностные яды не впитываются, но всё же понятно, что ничего хорошего от выхлопных газов берёзе не будет. Советуют брать сок у больших и зрелых берёз, у них он наиболее сладкий.
Вообще не стоит брать сок с молоденьких берёзок. Сок они, конечно, дадут, но для молодого дерева, если его изрубят топором, а ещё и оставят «рану» открытой, это может быть фатально. Поэтому лучше в зрелой берёзе просверлить небольшое отверстие глубиной пару сантиметров, в него вставить трубочку или желобок и подставить заготовленную тару.
С северной стороны дерева сока значительно больше, поэтому отверстие делать лучше именно там. Ещё можно обрезать ветку, обмотать ниткой или бинтом и его конец опустить в банку, туда и будет стекать сок.
Но самое главное, после всех этих манипуляций - нужно замазать надрезы и отверстия в дереве! Пластилином, воском, или хотя бы приложить мох, чтобы на местах пореза не образовалось гниения.
Природу нужно беречь, она ничего не требует от нас взамен за свои дары, только доброты и сохранения.
Поэтому не нужно брать много сока с одного дерева, лучше по паре литров, но с многих деревьев. Часть потери дерево легко компенсирует, но всё имеет свой предел. Да и глубокую дырку сверлить тоже нет смысла, ведь в основном сок идёт в поверхностном слое, между корой и древесиной.
Самое лучшее — это пить свежий сок, но бывает, что заготавливается его много, и чтобы сохранить на весь год, то используют разные способы. Берёзовый сок консервируют, замораживают, делают из него квас и сироп, бальзамы и даже косметику.
В народе берёзовый сок ещё называют «Берёзовые слезы» и это очень символично. Если призадуматься, это дерево старается залечить свой порез, от этого и плачет.
А наша задача, если уж мы берём на себя ответственность «повелевать» природой, делать это с благодарностью! Не нужно брать больше того, что может потребоваться. Возможно, кому-то покажется это смешным, но дерево стоит поблагодарить и попросить у него прощения, ведь оно тоже всё чувствует.
А вы любите берёзовый сок?
Быть Добру, Друзья! (статья 2023 года)
~~~~
ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал в Дзен
Другие статьи моего блога: