Года два или три назад я делился рецептом супа с сайрой и морской капустой, который ещё называют «Дальневосточный суп». Теперь пришло время поделиться корейской вариацией этого супчика. В этой версии главную роль играют специи, в том числе и соевая паста «Кочхуджан».
Ингредиенты для корейского супа с сайрой
Для приготовления этого супа потребуется:
- Сайра консервированная – 1 банка;
- Кимчхи – 150 гр.;
- Лук репчатый – 1/2 небольшой луковицы;
- Вода – 500 мл.;
- Красный перец – 2 ст. л.;
- Соевая паста «Кочхуджан» – 1 ч. л.;
- Чеснок измельчённый – 1 ст. л.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Сахар – 1-2 ч. л.;
- Кунжутное масло – 1 ст. л.;
- Сушёная морская капуста «Миёк» – 3 гр. (опционально).
Из всех этих ингредиентов получается две порции.
Процесс приготовления
В сотейнике разогреваем кунжутное масло и добавляем нарезанное кимчхи. Капусту не стоит обжаривать долго – достаточно 2-3 минут.
Сайру добавляем к кимчхи вместе с жидкостью из консервной банки. Это позволит получить более насыщенный вкус. Кстати, лучше брать сайру кусковую и с добавлением растительно масла. Рыбу тушим, постоянно помешивая, также 2-3 минуты и добавляем воду.
Как только вода начала закипать, убавляем огонь на средний и добавляем специи: соевую пасту, перец, чеснок, соевый соус и сахар. Количества сахара зависит от кислотности капусты – чем она выдержаннее, тем больше сахара потребуется.
Осталось добавить лук и морскую капусту, накрыть крышкой и дать всем ингредиентам потушиться на среднем огне около 5-6 минут.
Рекомендую подавать рыбный суп с сайрой и кичхи, украсив зелёным луком, лучше с рисом.