Проект от гастрономических гениев - Артёма Лосева , Виталия Истомина и волшебника-ресторатора Антона Пинского (Pinskiy&Co) в стиле comfort food. Кухне , относящей нас, гостей, к тёплым детским воспоминаниям , но в авторской обертке, подобающей Малой Бронной. Мне очень нравится, что в этом заведении самые любимые завтрачные позиции можно заказать до 18 часов вечера!
Бронировать столик все ещё нужно заранее, ажиотаж не утихает с момента открытия, что говорит о том, что проект не потерял былой славы, туда не только приходят, но и возвращаются , что особо ценно во времена, когда рестораны словно выстраиваются в ряд в погоне за популярностью, которую с каждым годом всё труднее удержать!
Судя по тому, что в Ava я была пять раз и вернулась бы ещё раз, у заведения однозначно выходит удерживать гостя. Кажется, будто я уже научилась различать их фирменный почерк - comfort food по-патриковски. Если картофель, то с трюфелем, пончики - с крабом, а сметанник, конечно, только с сусальным золотом (и больше никак) . Несмотря на то, что Ava - далеко не последний проект, успевший навести ажиотаж, проект живет очень насыщенной жизнью! К чему такая популярность? В чем секрет? Объяснение есть - кухня , сервис и локация.
От размышлений плавно переходим к следующей главе - кухня.
Не могу не отметить комплементарный хлеб, выше всяких похвал! Никогда не было так вкусно - свежеиспечённый хлеб в сочетании с ароматным маслом с травами и чесночной солью!
1) Ризотто с гребешком и трюфелем (1150) говорят, хорошую кухню можно оценить по самым банальным блюдам.Это тот самый случай. Не принимая во внимание частичку «патриковской» роскоши в виде трюфеля, блюдо приготовлено идеально. Нежнейший консистенции рис с безупречно приготовленным гребешком. Порция может показаться маловатой, но для меня вполне стандартная. На мой взгляд, Ava больше про качество, чем количество. Ведь изысканной еды не может быть слишком много, согласны?🤌🏻
2)Борщ с говядиной и ржаным хлебцем (590) - тот самый comfort food , который вызывает теплые ассоциации с детством! Моя сестра однозначно оценила. В особенности учитывая то, что предпочитает только мамин рецепт, этот борщ действительно хорош.
3) Авокадо гриль с креветками и томатной сальсой (950) - просто и одновременно со вкусом. С первого взгляда, ничего сложного (авокадо, креветки, томаты, соус чимичурри ). Просто хорошее авторское исполнение, сбалансированно, в общем, идеально в качестве закуски на обед или ужин)
4) Из горячих блюд особых похвал требует «жареная картошка с яйцом пашот и трюфелем» (690).
С одной стороны , просто , понятно, по-домашнему , но в тоже время столь изысканно и красиво. Тот случай , когда заказав данную позицию , гость будет не просто сыт, но и получит удовольствие, а также приобретёт некий гастрономический опыт (не каждый же день приходится есть картошку с трюфелем🤪)
5) Чай Облепиха/груша/ маракуйя (770) - один из самых необычных сочетаний , который мне только удавалось встречать. Ради эксперимента стоит попробовать!
Десерты в Ava - особая страница: «сметанник Ava» , мильфей с мороженым из рома, или желе из шампанского со свежей земляникой.. Слова путаются , глаза разбегаются! Внутри царит атмосфера праздника, что совсем не хочется мелочиться, взять - и заказать как можно больше десертных позиций, как я и сделала..
6) Орешки с вареной сгущенкой (250 - одна порция ) - мы взяли две порции (500) . В первую очередь, стоит отметить подачу, где чувствуется авторский почерк местных гастрономических гениев: наряду с вымышленным, десертным орехом, присутствуют и оригинальные! Такая подача очень сильно поразила мою младшую сестру, причём наивысший интерес вызвал именно тот орех, который ещё нужно умудриться разломать) Сам десерт выполнен в необычном исполнении, вместо песочного теста шоколад! Представляете? Вот это я понимаю, авторский подход, который проявляется, казалось бы, даже в простых десертах.
7) Сметанник AVA (790) десерт , который не нуждается в представлении! Беру его уже в третий раз, и далеко не ради подачи. Всегда была без ума от сметанника в Горыныче (когда-то Артём Лосев был там шефом), сейчас мой фаворит тот, что из Ava! Если будет возможность, попробуйте обязательно. Уверена , не пожалеете. Имейте ввиду , что это сметанник далеко не классический. И я даже не о подаче, скорее - наполнений. Говорят, оригинальный рецепт держится в тайне, но на вкус - сметана , варёная сгущёнка, орешки😋
8) Сан-Себастьян Сливочный пломбир (550 руб.) - нежнейшая текстура топленого чизкейка с просто бесподобным мороженым с ярким вкусом трюфеля! Никогда ранее такого не встречала, интересный гастрономический эксперимент, скажите? Оттеняет сладость не только насыщений вкус трюфеля, но и спелая вишня🥰🍒 Предупреждаю , что сочетание довольно необычное и непривычное нашим вкусовым рецепторам, поэтому есть вероятность, что понравится не всем. На большого любителя десерт.
Вывод.
На мой взгляд, Артем Лосев и Виталий Истомин - отличный тандем, а их фирменный стиль в особенности отражает характер района Патриарших , соответствует последним трендам и ожиданиям публики.
Шефы- волшебники умеют готовить все - в этом нет ни единого сомнения. Но в особенности , что у них выходит абсолютно шедеврально - картофель! Виталий Истомин и Артём Лосев не понаслышке знают , как из повседневного нам продукта создать истинный шедевр. Так, чтобы «взорвать» всё и всех - от телеграфа до телеграмма. Здесь красиво , изысканно , при этом очень душевно, и кормят вкусно! На мой взгляд , этот проект - аттракцион , это про впечатления от подачи, про изящество и чувство вкуса. И, что самое главное, за красивой оберткой может скрываться та самая «вкусная конфета», в нашем случае - качественный продукт.