Ещё один гуру правильного маринада. Да поймите вы: главное - не маринад, а свежее согревшееся мясо окорока или шеи, и температура и время приготовления! Мясо часто получается жёстким не от плохого маринада или недостаточного времени маринрвания, а от пересушивания! Я готовлю мясо на даче на мангале круглый год. Зимой время приготовления - 13-15 минут. Весной уже сокращаю. Вчера держал 11 минут и немного передержал. Важна каждая минута! И важно дать мясу нагреться. Не маринад делает мясо сочным! Не пересушивайте его просто. Засекайте время каждый раз и привыкайте к своему мангалу, сколько угля класть, контролируйте время. Всем добра и вкусных шашлыков! Пост автора Godyai. Узнать, что думают пикабушники.
Ещё один гуру правильного маринада. Да поймите вы: главное - не маринад, а свежее согревшееся мясо окорока или шеи, и температура и время приготовления! Мясо часто получается жёстким не от плохого маринада или недостаточного времени маринрвания, а от пересушивания! Я готовлю мясо на даче на мангале круглый год. Зимой время приготовления - 13-15 минут. Весной уже сокращаю. Вчера держал 11 минут и немного передержал. Важна каждая минута! И важно дать мясу нагреться. Не маринад делает мясо сочным! Не пересушивайте его просто. Засекайте время каждый раз и привыкайте к своему мангалу, сколько угля класть, контролируйте время.
Всем добра и вкусных шашлыков!