Ингредиенты:
• 500 г. цветной капусты
• 2 лука-шалота
• 2 с. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. мускатного ореха
• 200 мл. кокосового молока
• 400 мл. воды или овощного бульона
• соль, перец (по вкусу)
• 200 г. шампиньонов
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. соевого соуса
• зеленый лук (по желанию).
Приготовление:
1.) В большой кастрюле нагрейте 1 ст. л. оливкового масла.
2.) Добавьте измельченный лук и разобранную на соцветия капусту. Обжаривайте до полупрозрачности лука.
3.) Налейте в кастрюлю воду или бульон и варите около 15 минут.
4.) Затем добавьте кокосовое молоко, соль, перец, мускатный орех и взбейте смесь погружённым блендером.
5.) На сковороде нагрейте оливковое масло.
6.) Выложите нарезанные шампиньоны (не кладите сразу все грибы на сковороду, лучше делать это порционно), добавьте соевый соус и посыпьте чесночным порошком.
7.) Томите на среднем огне около 5 минут.
8.) Подавайте суп, выложив на него грибы и посыпав нарезанной зеленью!