Ингредиенты:
Бисквит:
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
• 1 чашка натертой моркови
• 1/2 чашки натертого яблока (на мелкой терке)
• 1 чашка растительного несладкого молока
• 3/4 чашки тростникового сахара
• 1/2 чашки овсяной муки
• 1/2 чашки растительного масла
• 1/2 чашки грецких орехов.
Крем:
• 2 чашки кешью (заранее замочите в воде на 6–7 часов)
• 1/2 чашки растительного молока (миндального или кокосового)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 чашки сахарной пудры или подсластителя
• орехи, сухофрукты (по желанию).
Приготовление:
1.) Смешайте в большой миске муку, сахар, специи, разрыхлитель, тертые на мелкой терке морковь и яблоко и колотые грецкие орехи.
2.) В другой миске смешайте масло и молоко.
3.) Объедините две смеси и хорошо перемешайте.
4.) Перелейте тесто в смазанную маслом или выстланную пергаментом форму и отправьте в духовку на 180⁰ на 30–35 минут.
5.) Слейте воду и промойте кешью.
6.) Взбейте в блендере все ингредиенты для крема.
7.) Дайте пирогу полностью остыть после духовки.
8.) Покройте его кремом и уберите в холодильник на час, чтобы он немного пропитался кремом.
9.) Украсьте торт орехами и сухофруктами и подавайте!