Приветствую вас, друзья мои!
В преддверии Великого праздника хочу поделиться с вами быстрым и простым рецептом белоснежной глазури для Пасхального кулича. Глазурь очень вкусная, не липнет к рукам, хорошо засыхает и не крошится.
Всё просто, легко и быстро, то что я люблю.
Ингредиенты:
- - Белок 100 гр.;
- - Сахар 180 гр.;
- - Сахарная пудра 70 гр.;
- - Ванильный сахар 10 гр.;
- - Лимонная кислота 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Отделяю желтки от белков. У меня яйца СО - понадобилось 3 шт.
-В белки добавляемая сахар, смешиваем с помощью венчика.
- Посуду выбрать желательно железную или термостойкую, потому что нам всё это нужно растопить на водяной бане, постоянно перемешивая. Долго это делать не нужно, белок может свернуться. Далее снимаем с бани и на быстрой скорости (я блендером, но миксер тоже подойдёт) взбиваем.
- Добавляем сахарную пудру и лимонку.
- Продолжаем взбивать, желательно до твёрдых пиков. Я, честно говоря, люблю степень глазури между мягкими и твёрдыми пиками.
📌Сначала белки взбиваются до мягких пиков: в лёгкую и мягкую пену, с мелкими и однородными пузырями. Масса не держит форму и опадает с венчика. При этом на дне миски нет жидкости (белка). Такие белки подходят для итальянской меренги или птичьего молока.
Твёрдые пики - это когда при поднятии венчика взбитая белковая масса такая плотная, что держится на нём уверенно и не опадает.
Именно эта степень избитости чаще всего нужна, когда вы готовите безе, кремы. Белки легко не добить, но также легко и перебить. ⚠️
- Далее использую технику "макания головой". Каждый кулич макаю в посуду с глазурью. Равномерно, быстро и удобно!
За 2 часа глазурь подсохнет, а за ночь высохнет полностью.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Рецепт "Бабушкиных куличей", проверенный годами, который ещё ни разу меня не подвёл🐣🙏🏻
Красим яйца на Пасху натуральными красителями: даже не ожидала такого эффекта🥚🐣
Благодарю вас за внимание и желаю вам всего самого доброго! Берегите себя и своих близких! До новых встреч!
А чтобы наша встреча точно состоялась, подписывайтесь на мой канал✅