Вы любите орехи и ищите лёгкий рецепт не очень сладких, воздушных и не сухих пасхальных куличей, вкусных даже без изюма и цукатов? Сегодня поделюсь своим рецептом.
Доброго дня, дорогие подписчики и гости канала! 👋 Для тех, кто впервые заглянул ко мне на огонёк, коротко представлюсь: Меня зовут Юлия, а этот канал обо всём, что наполняет мою Вселенную: о семье, рукоделии (вязание крючком и не только), любимых рецептах. Буду рада, если вам понравится атмосфера на канале и вы нажмёте "Подписаться"! 😉
Начнём!
Нам потребуются:
- молоко - 1 стакан,
- мука - 4 стакана,
- сахар - ⅔ стакана,
- ванильный сахар - 1 пакетик,
- соль - ½ чайной ложки,
- дрожжи быстродействующие сухие - 2 пакетика по 8-12 г,
- яйца - 3 штуки,
- измельчённые орехи - 1½ стакана,
- масло сливочное - 100 г,
- формы для выпечки,
- глазурь (белок 1 яйца, 160-180 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока),
- посыпка для куличей или другие украшения по желанию.
В миску налить молоко, нагретое до 35-40 °С, растворить в нём сахар и ванильный сахар, добавить соль и яйца, слегка взбить венчиком до однородной жидкой массы с пенкой.
Муку (3 стакана) просеять в глубокую ёмкость, высыпать в неё дрожжи из пакетиков, перемешать.
Орехи (я использую миндаль, но можно любые другие на ваш вкус) измельчить с помощью блендера или в кофемолке.
Измельчённые орехи добавить к муке с дрожжами, перемешать.
Жидкую массу влить в сухую часть теста.
Добавить размягчённое сливочное масло.
Если хотите, то можно добавить на этом этапе промытый и размоченный изюм или цукаты. Хорошо вымесить, в процессе досыпая ещё 1 стакан муки, - должно получиться мягкое, не липкое тесто, скатать шар, накрыть пищевой плёнкой, укутать полотенцем и поставить на 1 час в тёплое место расстаиваться.
За час тесто должно увеличиться в объёме минимум вдвое.
Оторвать часть теста, скатать шарик и опустить в форму для выпечки, на этом этапе тесто должно занимать не менее ⅓, но не более ½, объёма формы (я использую бумажные, но вы можете выпекать в силиконовых или металлических). Благодаря тому, что тесто уже содержит масло, предварительно смазывать формы не нужно!
После того, как всё тесто будет разложено по формам для выпечки, нужно накрыть формы вновь пищевой плёнкой и полотенцем и снова поставить в тёплое место расстояться на 40-60 минут.
За время расстойки тесто вновь должно "подняться" и заполнить формы не менее, чем на ⅔ от их объёма.
Поставить формы на решётку или противень и отправить в духовку, разогретую на 180°С, выпекать 30-60 минут до готовности. Раньше, чем через полчаса, духовку открывать нельзя, иначе куличи осядут!
Чтобы проверить готовность, вставьте деревянную шпажку или зубочистку в кулич и вытащите обратно: сухая, без налипшего теста, палочка говорит о том, что выпечка готова! Но не стоит её сразу же вынимать, выключите духовку и прямо в ней дайте куличам немного (10-15 минут) остыть. Затем можете смело их доставать из духовки.
Осталось только украсить куличи на ваше усмотрение: можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно покрыть глазурью, покупной или приготовленной самостоятельно, и добавить ярких красок с помощью разнообразных посыпок.
Сегодня я решила приготовить белковую глазурь для куличей самостоятельно. Это просто и быстро.
Отделить яичный белок от желтка, взбить миксером с сахарной пудрой до однородной белой воздушной массы.
Не прекращая взбивать, влить лимонный сок.
Взбивать до образования устойчивых пиков.
Нанести полученную глазурь на верхушки куличей, при желании украсить посыпками - и готово!
Спасибо за внимание! 🤗 Пеките на здоровье! Желаю всем хороших выходных, а православным христианам ещё капельку терпения и удачных куличей! 🙏
А вы покупаете куличи или печёте сами? Какие вам больше по вкусу: по классическому рецепту, творожные, на кефире? В духовке, хлебопечке или в мультиварке? Добавляете изюм, цукаты, орехи или без всего?
До новых встреч, друзья! 😘