Проверенный рецепт, как сварить домашний густой холодец без желатина.
Густой студень легко приготовить в мультиварке.
Ингредиенты (2-литровая чаша мультиварки): 2 кг свиного голенища и ножек, 1,5 л воды, 1 головка лука, 1 морковь, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка перца горошком, 3-4 шт лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока.
Плюсы такого способа готовки холодца:
- нет необходимости постоянно быть рядом, в отличие от готовки на плите.
- в мультиварке продукты не столько варятся, сколько томятся.
- бульон получается чистый и холодец без толстого слоя жира.
- вода не выпаривается, как при варке на плите: объем бульона, который получится в конце готовки, равен количеству налитой воды и жидкости из мяса.
Процесс приготовления:
Разрубаем кости на куски и складываем в чашу мультиварки так, чтобы острые части не поцарапали чашу.
Заливаем водой и всыпаем соль, перец, лаврушку, а также очищенные лук с морковью.
На табло мультиварки устанавливаем режим «тушение» на 4 часа.
Затем открываем мультиварку и оставляем крышку открытой на полчаса, чтобы масса остыла.
Перекладываем мясо и разваренные ножки в миску.
Бульон процеживаем через марлю в другую кастрюлю, чтобы в холодец не попали кусочки костей.
Лук, морковь, перец горошек, лавровый лист выбрасываем.
Чеснок раздавливаем ножом и затем крошим или пропускаем через чеснокодавку. Отправляем чеснок в бульон и перемешиваем.
Разбиваем мясо на кусочки. Из разваренных ножек убираем кости, а мясо и «дрожалку» мелко нарезаем и отправляем к кусочкам мяса.
Распределяем измельчённое мясо по ёмкостям и заливаем бульоном.
Отправляем холодец в холодильник.
При застывании сверху на холодце образуется тоненький слой жира, который при подаче соскабливаем.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса новых блюд!