Согласно мнению кандидата медицинских наук врача-диетолога Сергея Лубинца, холодец является продуктом, который может помочь избежать возрастных изменений. Он содержит коллаген, который с возрастом постепенно снижается в организме человека, что вызывает возрастные изменения, такие как потеря эластичности кожи и замедление регенеративных процессов.
Холодец рекомендуется регулярно употреблять людям старше 45 лет, но в умеренных количествах, чтобы избежать повышенного холестерина и лишнего веса. Рекомендуемая порция составляет до 200 граммов дважды в неделю, а приправы в виде хрена, горчицы и перца могут усилить положительный эффект.