Примерно в начале мая и весь месяц я каждый год собираю "растения", которые годятся для приготовления пищи.
Или свежей зелени уже хочется после зимы, или просто это вкусно.
Молодая крапива
Пусть и не из леса, но отлично годится для готовки супов. Никакого рецепта нет. В совершенно любой суп с тушенкой добавляется мелко нарезанная крапива. Самое главное, чтобы супчик был жидкий. Тогда самое то.
Кто-то предпочитает из молодой крапивы салаты, но я не любитель.
А еще за крапивой не нужно ходить в лес. Она растет под забором. Самое главное, выбрать такое место под забором, где никто не ходит и не ездит.
Борщ, пиканы
Именно так мы называем эти молодые побеги борщевика сибирского. Это не тот борщевик, который захватил Европейскую часть России. Это другой, но похожий.
Берутся молодые побеги, которые находятся в середине между листьев. Они очень мягкие, сочные. Эти пиканы также добавляются в суп (вместо крапивы). У супа появляется едва заметный вкус молодых побегов.
Опять же из пиканов можно сделать салат, добавив туда овощей (но уже из супермаркета).
Их можно замораживать, если есть возможность быстрой заморозки.
Чаще всего пиканы растут на солнечных лесных полянах. Можно смело отправляться на близлежащий покос и там их собирать.
Дикий чеснок
Мне нравится дикий чеснок. На вид - как лук, но с запахом чеснока. По факту, это черемша.
Отлично заменяет зеленый лук. Добавляется в различные блюда.
Есть у меня полянки в лесу, где растет черемша. Можно морозить.
Щавель
Данное растение появляется во второй половине мая. Отлично годится на сладкие пироги.
Замораживать не пробовал.
Щавель растет на любом выкошенном месте в лесу.
Спаржа
В этом году хочу собрать спаржи. Это те самые "махровые растения" с красными ягодками.
Когда она только всходит, то молодые побеги и нужно брать.
Это тоже овощ, а потому можно готовить, например, овощное рагу.
Самое главное - найти эту спаржу. Можно приметить для себя несколько мест, а потом каждую весну ходить и брать, так как это многолетник.
