Для многих из нас наличие глицерина в составе стиков является “красным флажком” и ассоциируется с вредной “химией”. Но знали ли вы, что в реальности он широко применяется в кулинарии, косметике и не только? Сегодня мы расскажем, что такое глицерин, для чего он нам всем нужен, и как может повлиять на здоровье. Глицерин, что это такое? Прежде всего, давайте разберемся, что такое глицерин, и как его получают. Глицерин (от греч. γλυκερός “сладкий”) – это прозрачная жидкость без цвета и запаха, это безвредная и допустимая для употребления добавка, которая присутствует во многих продуктах, включая многие виды еды и косметики. Он даже был одобрен в качестве пищевой добавки и имеет GRAS-статус (Generally Recognized As Safe - “В целом признано безопасным”) от Американской ассоциации пищевых продуктов и лекарственных препаратов (FDA). Глицерин получают путем гидролиза – нагревания смеси жиров и воды в течение определенного времени, чтобы она распалась на жирные кислоты и глицерин. Этот компонент