Два популярных мифа о грибах в кулинарии. Миф 1: Мыть и замачивать Некоторые грибы не нужно заливать водой и оставлять на 30 минут, чтобы грязь осела на дно. Грибы так наберут много влаги и жарить сложнее будет. Если собираетесь отваривать и затем тушить дары леса, то так поступать можно. Если хотите пожарить грибы, к примеру, лисички, то лучше не мыть, а ножом почистить и щёткой удалить грязь. Миф 2: Отваривать Часто в семье считалось, что грибы обязательно нужно перед жаркой отварить. Это миф. Так убивается вкус грибов и на выходе скорее получим невыразительную массу с невыразительным вкусом. Поделитесь мнением и практическими советами о том, как и какие грибы Вы готовите.
Два популярных мифа о грибах в кулинарии.
Миф 1: Мыть и замачивать
Некоторые грибы не нужно заливать водой и оставлять на 30 минут, чтобы грязь осела на дно. Грибы так наберут много влаги и жарить сложнее будет.
Если собираетесь отваривать и затем тушить дары леса, то так поступать можно.
Если хотите пожарить грибы, к примеру, лисички, то лучше не мыть, а ножом почистить и щёткой удалить грязь.
Миф 2: Отваривать
Часто в семье считалось, что грибы обязательно нужно перед жаркой отварить. Это миф. Так убивается вкус грибов и на выходе скорее получим невыразительную массу с невыразительным вкусом.
Поделитесь мнением и практическими советами о том, как и какие грибы Вы готовите.