250 подписчиков

Кулич своими руками. Сама собой горжусь.

14 апреля 202314 апр 2023

1 мин

Совсем скоро светлый праздник Пасхи. Самое время печь куличи. Ни разу не пробовала. Мне это казалось таким таинством. Столько времени на это дело нужно. Проще купить в любом магазине. В этом году я решилась на этот кулинарный подвиг.

Первый раз в жизни сама испекла кулич!!! Получился как в детстве бабушка пекла. Очень сдобный, не рыхлый, как сейчас в магазине продают, что весь высыпается пока режешь. Есть свои нюансы и заметки для следующего года, но они касаются моей духовки. У меня она маленькая, для куличей нужна высота.

Поделюсь рецептом, работает. У вас тоже получится.

Понадобится: мука -500 г, прессованные дрожжи - 20 г, молоко - 250 мл, сахар - 200 гр, яйца - 2 шт, сливочное масло 180 гр, водка - 1 ст ложка ( у меня водки не было. Развела 5 капель медицинского спирта в воде. По вкусу в тесте не отличишь. Это дает привкус коньяка.), апельсиновая цедра - 1 ст.л., изюм замоченный - 100г, ванилин - 1 пакетик, соль - щепотка,. Для глазури: яичный белок - 3 шт., сахарная пудра 200 г, лимонный сок - 1 ч.л., посыпка кондитерская.

- Молоко (100 г) слегка подогрела, покрошила дрожжи и размешала, добавила туда 1 ст.л. сахара, снова перемешала и добавила 100 г муки, размешала и поставила в теплое место на 30 мин.

Пока опара подходила. Отделила белки от желтков. желтки растерла с 1 ст.л. сахара. Масло подогрела до мягкости, добавила к желткам, тудаже ванилин и цедру.
Когда опара подошла добавила ее к желткам и маслу, тадаже добавила оставшееся молоко (тоже подогретое), водку и соль. перемешала и стала частями высыпать просеянную муку. Замесила тесто.
- В это тесто добавила белки (я их взбила с 1 ст.л. сахара), оставшийся сахар и изюм.. Все перемешала. Разложила по формам и поставила на 1 час (можно не более 1,5 часа, чтобы дрожжи не перестояли).